Diğer kabuklu deniz ürünleri gibi, istiridye de ürünün bozulmasından çok fiziksel ölümü olmaması için uygun koşullarda saklanması gereken canlı organizmalardır. Sadece taze ve konserve istiridye çiğ yiyebilirsiniz, dondurulmuş olanlar zorunlu mutfak işlemeye tabidir.
Talimatlar
Aşama 1
İstiridyeleri depolamaya hazırlamadan önce, canlı örnekleri ölü olanlardan ayırmaya değer. Canlı bir istiridye, meyve suyu (likör) ile dolu olduğu için ağırdır, bir bıçağın sapıyla kabuğa dokunduğunuzda ve bunlara bastığınızda kanatlar sıkıca kapatılır veya çarpılır. Kabuğu kırılmış canlı istiridyeler ya 24 saat içinde yenilmeli ya da temizlenip dondurulmalıdır.
Adım 2
İstiridyeler kabuklarda nasıl saklanır İstiridyeleri, geniş kapağı altta olacak şekilde geniş ve sığ bir kaba koyun. Üzerine nemli bir havlu koyun. İstiridyeleri buzdolabında +1 ila + 4 °C sıcaklıkta saklayın. Havluya düzenli olarak su serpin. Böylece istiridyeler 5 ila 7 gün arasında saklanabilir. Canlı istiridyeleri asla hava geçirmez bir kapta kapatmayın - sadece boğulurlar. Tatlı suya batırılmış canlı istiridyeleri saklamayın - onlar için uygun değildir. Taze istiridye kırılmış buz üzerinde servis edilebilir, ancak saklanamaz.
Aşama 3
Soyulmuş istiridye nasıl saklanır Kabuğu soyulmuş canlı istiridye, kendi sıvısında (likör) saklanmak şartıyla buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Kabuklu deniz hayvanlarını bu tür bir depolamaya hazırlamak için, onları durulamanız, soymanız ve "sakal" denilen şeyi ayırmanız gerekecektir. İstiridyeyi açarken suyunu ayrı bir kaba boşaltın ve soyulmuş istiridyeyi aynı kaba daldırın. Taze likör, hoş bir taze deniz kokusu ile şeffaftır. Ekşi kokulu bulutlu meyve suyu, istiridyenin öldüğünü ve bozulduğunun bir işaretidir. Likör veya kabuklu deniz ürünleri kullanmayın.
4. Adım
İstiridye Nasıl Dondurulur Soyulmuş istiridyeleri kendi suyunda dondurmak çok kolaydır. Eti kesmeniz, fermuarlı poşetlere veya özel kaplara dağıtmanız, sıvıyı istiridyeleri tamamen kaplayacak şekilde dökmeniz ve mühürlemeniz yeterlidir. Etin tamamını kaplayacak kadar likör yoksa, biraz su ekleyin. Dondurulmuş istiridyeler dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. Bu istiridyeler pişirilmeli ve asla tekrar dondurulmamalıdır.
Adım 5
Konserve istiridye nasıl saklanır Pastörize ve konserve istiridyeler, kavanozun üzerinde yazılı olan son kullanma tarihine göre saklanır. Açılmış pastörize istiridyeler 2 günden fazla, konserve istiridyeler - bir haftaya kadar saklanabilir.
