İstiridye 2000 yıldır var. Ancak, bizim enginliğimizde, hala korkunç ve tuhaf bir inceliktir. Modern teknoloji uzmanları bu mucize ürünü bize teslim etmemize izin veriyor ve büyük süpermarketler bize bu inceliği oldukça iyi bir para karşılığında sunmaktan mutluluk duyuyorlar. Bazen kendini şımartabilirsin.
İstiridye pişirme açısından, çeşitli tariflerde kullanılabilir. Salatalar, sandviçler, makarnalar, soslar, istiridyeler sebzelerle pişirilir, ızgara yapılır ve fırında pişirilir. Ancak, türün klasikleri hakkında, yani limonlu çiğ istiridye hakkında konuşursak, görgü kuralları vardır.
İlk olarak, istiridyeler canlı olarak servis edilmelidir. Kontrol etmek, bir istiridye almak ve kapıları bıçakla açmak çok kolay. Hemen kapanırsa, canlıdır ve yiyebilirsiniz. Lokantalarda misafirlere kolaylık olması için istiridyeler önce getirilip yaşam belirtilerine karşı test edilir, ardından özel bir kişi onları açar ve misafirlerin önünde bir tabağa koyar.
İkinci olarak, tabak veya tepsi buz kırıntıları ile kaplanmalıdır, çünkü istiridyenin daha uzun süre taze kalması için soğuk olması gerekir.
Üçüncüsü, canlı istiridye limon veya limon suyu ile servis edilir. İstiridyeleri ağzınıza koymadan önce limon suyuyla serpin.
Canlı istiridye ile baharatlamak için başka bir seçenek daha var. Arpacık ve öğütülmüş karabiber ile sirke sosudur. Bu sos, istiridye etini yumuşatmak için en uygun olanıdır, ancak tadı yerli tüketiciye aşina değildir, bu nedenle restoranlarımızda bu baharatla istiridye yemeye henüz başlamadık.
İstiridye elle veya özel iki çatallı çatalla yenir. Bu yüzden bu konuda utangaç olmayın. İstiridye beyaz şarap veya beyaz şampanya ile servis edilir. Diğer lezzetli deniz ürünleri gibi, istiridyeler de yoğun lezzetleri nedeniyle kırmızı şaraplarla birlikte gitmezler.
Birçoğu istiridye yemenin aile hayatı için çok faydalı olduğunu duymuştur, bu yüzden bu dürüst gerçek. Bir uyarı, istiridye mevsimi Nisan'dan Eylül'e kadar sürer, bu noktada en kullanışlıdırlar. Bundan sonra çiftleşme mevsimi başlar ve yumuşakçaların biyokimyasal bileşimi büyük ölçüde değişir.
Her durumda, bu inceliği deneme şansınız varsa, reddetmeye çalışmayın. Çünkü tadı harika ve süreç büyüleyici. Afiyet olsun.
