Çeşitli hayvan eti türleri, insanlar için en çok talep edilen gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Mutfak uzmanları, bu ürünü çeşitli yemekler hazırlamak için kullanmak için hayvan etinin tazeliğini mümkün olduğunca uzun süre korumaya çalışır.
Et pahalı bir üründür ve aynı zamanda çabuk bozulur. Ev hanımının büyük bir buzdolabı dondurucusu varsa, haftada bir kez dondurulmuş et alabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz. Önceden planlanmış bir menü, size üç ila dört gün boyunca et satın alma fırsatı verir. Buzdolabı olmadan bile, özellikle sonbahar ve kış aylarında basit ama çok etkili yöntemler kullanarak, evde aynı süre - odanın soğuk bir köşesinde et tutabilirsiniz.
Dana eti kaynar su ile durulanan seramik bir kaba konur, kurutulur ve üzerine ekşi süt dökülür. Ekşi sütte bulunan laktik asit ürünü korur. Ayrıca süt hava erişimi sağlamaz. Aynı şekilde gün boyunca çiğ bir karaciğer tutabilirsiniz. Sütten çıkarıldıktan sonra et yıkanmalı ve süt dökülmelidir.
Güveç için tasarlanan sığır eti, bitkisel yağ ile yağlamak, seramik bir kaba koymak ve yeşil sebzeler (maydanoz, kereviz, soğan) ile kaplamak için yeterlidir. Dana eti ve sığır eti sirke serpilmiş bir beze sarılabilir, daha sonra folyoya sarılabilir ve seramik, porselen veya hasarsız emaye kaplara yerleştirilebilir ve daha sonra soğutulabilir. Aynı zamanda et, karakteristik bir sirke kokusu alır.
Domuz eti buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Bu et türü için en uygun kap, hava geçirmez şekilde kapanmayan kapaklı bir tenceredir. Domuz eti dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Domuz etinin uzun süreli korunmasının en yaygın türlerinden biri sigara içmektir. Füme domuz etinin dondurulmasının tavsiye edilmediğine dikkat edilmelidir, aksi takdirde ürün ekşi bir tada sahip olabilir.
Etin kısa bir süre (bir gün) bozulmamasını sağlamanın yolu ise haşlamak veya kızartmaktır. Yüksek sıcaklık et üzerindeki mikroflorayı yok eder.
