Dünyanın dört bir yanındaki mutfak uzmanları, çeşitli yemeklerde balkabağı kullanır. Meyve parçalar halinde ve bütün olarak pişirilir. Çorbalar, tahıllar, güveçler balkabağından hazırlanır. Püreler, salatalar ve hatta balkabağı kahvesi ondan yapılır.
Bu gerekli
- - domuz eti - 0,5 kg;
- - domates - 3 adet;
- - Bulgar biberi - 3 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - havuç - 2 adet;
- - bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
- - yeşillikler - bir demet;
- - tatmak için biber ve tuz;
- - büyük balkabağı - 1 adet;
- - salatalık - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti, tercihen bonfile önceden hazırlayın. Buzluktan çıkardıktan sonra eti buzdolabında +4 derece sıcaklıkta 10-12 saat çözülmeye bırakın. Alternatif olarak, domuz eti pişirmeden bir saat önce oda sıcaklığında tekrar ısıtın.
Adım 2
Eti akan su altında durulayın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, soğuk suyla örtün, 30 dakika bekletin. Sonra yarım halkalara doğrayın, bir kaseye koyun. Biber durulayın, tohumları ve bölümleri çıkarın. Küpler halinde kesin. Domatesleri 30 saniye kaynar suya batırın. Çıkardıktan sonra üzerine buzlu su dökün, ardından cildi çıkarın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir kapta domates ve soğan ile birleştirin. Temiz bir balkabağını tohumlardan ve kabuklardan arındırın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, hafifçe sallayın ve kesin.
Aşama 3
Bitkisel yağ ile orta ateşte bir tava ısıtın. Domuz parçalarını yerleştirin, güzel bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın. Ete soğan ekleyin, tuz. Yiyecekleri bir kapakla örtün, 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, hazırlanan tüm sebzeleri yerleştirin, karıştırın. 15 dakika pişirin, sonunda biber ekleyin.
4. Adım
Fırını önceden ısıtın, tavayı yiyecekle ayarlayın. Çanağı 180 derecede 25 dakika pişirin. Pişmiş balkabağını et ve sebzelerle doğranmış otlar ve bir salatalık gülü ile süsleyin.
