Tehlikeleri hakkında birçok bilimsel makale yazılmış olmasına rağmen, bugün şeker her yerde kullanılmaktadır. Vücut üzerindeki olumsuz etkilerini en aza indirmek için doktorlar ve beslenme uzmanları beyaz ürünü kahverengi olanla değiştirmenizi önerir. İkincisi, üretimi sırasında daha fazla besin tutulduğu için daha az zararlı olarak kabul edilir.
Esmer şeker kamışı nasıl yapılır
Esmer şeker kamışı, MÖ 3. yüzyılda tahıl ailesine ait çok yıllık bir bitki olan şeker kamışı suyu kullanılarak üretilmeye başlandı. Günümüzde bu ürün de kamıştan yapılmaktadır ancak bunun için daha modern yöntemler kullanılmaktadır.
Gerçekten yüksek kaliteli şeker üretmek için, büyüme mevsimi boyunca bol yağışlı sıcak bir iklimin hüküm sürdüğü subtropikal ve tropik bölgelerde kamış yetiştirilir. Hasattan sonra, kamış temizlenir, ezilir ve su ile dökülür, duygusal bir karışım hazırlanır. Daha sonra kamış yulaf ezmesi ısıtılır ve iyice sıkılır, böylece kamış suyu çıkarılır. Daha sonra bu üründen bir şurup hazırlanır ve homojen kristaller elde etmek için az miktarda sakaroz ile birlikte bir vakum makinesine yerleştirilir. İkincisi, bir sıcak ve soğuk hava akımı ile kurutulur.
Gevrek şeker kamışı elde etmek için kristaller santrifüjlenir ve topaklı bir ürün elde etmek için kristalize kütle özel bir makinede basitçe bölünür. Daha sonra şeker, tat ve renk dahil olmak üzere uluslararası standartlara uygunluğu için son bir kalite kontrolünden geçirilir ve tartılır ve paketlere paketlenir.
Beyaz şeker kamışı elde etmek için rafine edilmemiş kahverengi ürün, kömür filtreleri kullanılarak daha da rafine edilir. Bu nedenle çok daha az besin maddesi tutar ve sağlığa daha zararlı olduğu düşünülür.
Esmer pancar şekeri nasıl yapılır
Esmer pancar şekeri de rafine edilmemiş bir üründür, çünkü pekmezden - kristalleri saran ve ürüne karakteristik kahverengi rengini veren bitki özünden - saflaştırılmamıştır. Bu tür şekerlerin üretimi için, önce yabancı maddelerden ve yabancı maddelerden iyice temizlenen, daha sonra yıkanan, tartılan ve özel ekipmanlarda talaş haline getirilen şeker pancarı kullanılır.
Bundan sonra, talaşlar, şeker suyunun çıkarıldığı bir difüzyon ünitesine girer. Bu ürün aynı zamanda yabancı maddelerden ve boyalardan arındırılır ve birkaç aşamada süzülür. Süzülen şurup, kristaller elde edilene kadar bir vakum cihazında kaynatılır ve daha sonra bir santrifüj kullanılarak ezilir. Elde edilen kahverengi toz şeker paketlenir ve satılır. Ve kristallerin geri kalanı, her zamanki beyaz toz şekerle sonuçlanan arıtma ve ağartma işlemlerinden geçer.
