Reçel ya da baba yapacaksanız şeker şurubu olmadan yapamazsınız. Hazırlamak zor değil, asıl şey tam olarak ne almak istediğinizi bilmek.
Bu gerekli
-
- şeker;
- Su;
- tava;
- gaz veya elektrikli soba.
Talimatlar
Aşama 1
Bir tencereye su dökün, oraya toz şeker ekleyin. Şeker ve suyu bir kaşıkla karıştırın ve tencereyi sadece bir tarafı ısınacak şekilde yüksek ateşe koyun. Isıtıldığında, zaman zaman çıkarılması gereken ikinci tarafta köpük çıkacaktır.
Adım 2
Köpük bittikten sonra tavayı eşit şekilde ısınacak şekilde yerleştirin, ısıyı azaltmayın. Şurubu tekrar karıştırabilirsiniz. Şimdi su ve şeker oranını istediğiniz şekilde ayarlamanız gerekiyor - bisküvi emdirme, buzlanma veya ev yapımı karamel yapmanıza bağlı olarak farklı olacaktır.
Aşama 3
İlk test (suyun şekere oranı %50x50) şurubu kaynatmayı gerektirmez, sadece gerekli miktarda şekerin suda çözülmesi yeterlidir. Bunun tarifi şudur: Soğutulmuş şurubu parmaklarınıza alıp biraz birbirine sürterseniz yapışkan hale gelir.
4. Adım
İkinci test (%75 şeker ve %25 su), parmaklarınızın arasına sıkıştırdığınız bir damla şurup, parmaklarınızı açtığınızda sadece yapışmaz, aynı zamanda ince bir iplik halinde uzanırsa elde edilir. Ayrıca soğuk bir tabağa bir kaşık şurup dökebilir, bir kaşıkla hafifçe sıkıp yukarı kaldırabilirsiniz - arkasından ince bir iplik de çekilecektir.
Adım 5
Üçüncü numune (%85 şeker ve %15 su). İkinci ile aynı şekilde kontrol edilir, sadece karamel ipliği kalın olmalıdır.
6. Adım
Dördüncü deneme. Şurup zaten oldukça kalın, içinde suyun sadece %10'u kalıyor. Bundan emin olmak için küçük bir kaşık alıp bir bardak soğuk suya batırmanız gerekir. Her şey doğruysa, elde edilen kütleden yumuşak bir top oluşturabilirsiniz.
7. Adım
Beşinci deneme. Dördüncü ile aynı şekilde kontrol edilir, sadece topun sert olduğu ortaya çıkacaktır.
8. Adım
Altıncı test - suyun sadece %2'si kaldı. Bu aşamada şurup karamele dönüşecek ve topu yuvarlamak mümkün olmayacak - kütle ellerde kırılacak, yapışkan olmayı bırakacak ve ısırıldığında küçük parçalara ayrılmaya başlayacak.
9. Adım
Daha fazla pişirme ile kütle önce sararır, sonra siyaha döner ve boğucu duman çıkarmaya başlar. Bu aşamada üzerine su ekleyip hızlıca karıştırırsanız yanık şeker, öksürük ilacı alırsınız.
