“Şeker şurubu” dediğinizde, parmaklarınızı yapışkan hale getiren ve dişlerinizde plak bırakan tatlı pembe kokteylleri düşünmenize gerek yok. Şeker şurubu, meyveli daiquiris ve şemsiyelerle süslenmiş diğer rom bazlı kokteyller yapmak için kullanılır. Aynı şeker şurubu, daha "ciddi" kokteylleri karıştırırken yardımcı olacaktır. Old Fashion ve Gin Fizz büzücü gibi viski bazlı içeceklere tatlılık katacaktır.
"Basit" şurup da denir, şekerin suda çözülmesiyle yapılır. Şekeri doğrudan içeceğe kaşıkla dökmek yerine şeker şurubu kullanarak daha hassas ve eşit derecede tatlılık elde edersiniz ve şeker kristalleri kirli kum gibi bardağın dibine çökmez. Çoğu kokteyl, eşit oranlarda şeker ve su içeren şurup kullanır, ancak daha kalın ve daha zengin bir şurup yapmak istiyorsanız oranları değiştirebilirsiniz.
Basit Şeker Şurubu:
1. Sıcak su: Bir bardak su ölçün ve bir tencereye dökün. Suyu kaynatın.
2. Şeker ekleyin: Bir su bardağı şeker ölçün ve suya ekleyin. Karışımın kaynamasını önlemek için ısıyı en aza indirin.
3. Şekeri eritin: Şeker ve suyu şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Sıvıyı soğutun: Sıvı soğuduktan sonra buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Ham şeker kamışı suyundan yapılan pekmez içeren esmer şekeri deneyin. Bu şeker turbinado, demerara ve moscavado gibi egzotik formlarda üretilir. Alternatif olarak, şuruba birkaç yemek kaşığı misket limonu, limon veya portakal kabuğu rendesi, taze zencefil dilimleri, uzunlamasına kesilmiş bir vanilya çubuğu veya iki çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Karışımı yaklaşık beş dakika kaynatın, ardından soğutun ve şurubu süzün.
Basit bir şurup veya basit bir tarife dayalı karmaşık bir doğaçlama deneyerek, içeceğin acı veya ekşi tadını dengeleyebilirsiniz. Hangimiz bir damla tatlıyı reddedecek?
