Tereyağı sağlıklı bir üründür. İyi görme ve kemik büyümesi, adrenal ve tiroid bezlerinin çalışması için gerekli olan vitaminler açısından zengindir. Bileşimindeki yağlar beyin hücrelerinin yenilenmesine katkıda bulunur. Yağ, gastrointestinal enfeksiyonlara ve eklem kireçlenmesine karşı korur. Doğal olarak, yalnızca doğal bir ürün tüm faydalı özelliklere sahiptir, bu nedenle onu sahte ürünlerden ayırt edebilmek önemlidir.
Talimatlar
Aşama 1
Rus endüstrisi birkaç çeşit doğal tereyağı üretmektedir. Bu Vologda tereyağı, tuzsuz tatlı ve ekşi tereyağı, tuzlu tatlı ve ekşi tereyağı ile amatör ve köylü tereyağı. Doğal tereyağı da ghee'dir. Yurdumuzun uçsuz bucaksız topraklarından çıkan tereyağının adı ne olursa olsun, ambalajında cinsi belirtilmeli ve yukarıdakilerden herhangi birine ait değilse önünüzde margarin ya da ezme var demektir. Herhangi bir nitelik taşımayan, ambalajında basitçe “yağ” yazan bir yağ, aradığınız üründen başka bir şey olabilir.
Adım 2
En yağlı doğal tereyağı ghee'dir, %99 yağ içerir ve %0.7'den fazla nem içermez. Vologda ve tuzsuz ekşi krema ve tatlı krema yağları, tuzlu tatlı ve ekşi krema tereyağında en az %82,5 yağ, sadece %1 daha az yağ içerir. Tuzsuz tereyağı %78 yağdır. Köylü tatlı krema tuzlu tereyağı, en düşük yağ içeriğine sahiptir -% 71.5. Paket üzerinde belirtilen yağın kütle oranı mutlaka yağ tipine uygun olmalıdır.
Aşama 3
Yüksek kaliteli Vologda yağını tat ve koku ile ayırt etmek en kolay yoldur. Yüksek kaliteli pastörize kremadan çırpılmış, herhangi bir yabancı nota içermeyen belirgin bir aroma ve tada sahiptir. Diğer tüm tereyağı türleri de kremsi bir kokuya sahiptir, ancak daha az belirgindir. Ekşi krema yağları, adlarına uygun olmalı ve aroma ve tatta hafif, ancak algılanabilir ekşi sütlü bir tada sahip olmalıdır. Tuzlu yağlar orta derecede tuzlu olmalıdır. Eritilmiş tereyağı, erimiş süt yağının benzersiz bir kokusu ve tadına sahiptir. Sadece ghee aromalıysa, kötü tatlara izin verilir.
4. Adım
Vologda yağı, tutarlılık ve görünüm açısından tanımlanması en kolay olanıdır. Homojen, yoğun fakat plastiktir; bir kesimde yüzeyi kuru fakat parlaktır. Diğer tüm yağlar için, az miktarda tek küçük nem damlacıkları kabul edilebilir. Ayrıca yüzeyleri çok parlak değildir. Ghee yumuşak ve pütürlüdür, ısıtıldığında en ufak bir tortu bırakmadan tamamen şeffaf hale gelir.
Adım 5
Hiçbir doğal yağ hava kabarcığı içermez, parçalanmaz, parçalanmaz ve yapışmaz.
6. Adım
Bazılarının gerçek yağın sadece beyaz olabileceğini iddia etmesine rağmen, sarı bir renk tonuna da izin verilir. Her şey, sütünden krema elde edilen ineklerin diyetine ve ardından tereyağına bağlıdır. Bazen, eşit altın sarısı bir ton vermek için yağa doğal bir boya (annatto) eklenir. Bu, tüketicinin tüm yıl boyunca aynı renkte yağ alması ve aşina olduğu ürünün daha açık veya daha sarı olup olmadığından şüphe duymaması için yapılır.
7. Adım
Doğal tereyağının rengi elbette değişebilir, ancak her zaman tekdüzedir. Daha açık veya daha koyu bir gölgede leke veya çizgi yoktur.
8. Adım
Buzdolabından bir parça tereyağı alıp parmağınızla bastırırsanız, küçük bir göçük bırakacaktır, ancak tereyağının katı olduğunu hissedeceksiniz. Yağ size yumuşak geldiyse parmaktaki çukur derindir, yağ yapışırsa bu düşük kaliteli bir üründür.
