Mango ferahlatıcı, sulu ve canlı bir tropikal meyvedir. Zengin dokusu, lüks aroması, lezzetli tatlılığı dünyanın her yerinden gurmeleri kendine çekiyor. Mango çiğ olarak yenebilir, çeşitli yemeklere eklenebilir ve suyu sıkılabilir. Ama her şeyden önce, mangonun soyulması gerekiyor. Ve bu başka bir görev.
Bir mango nasıl seçilir
Mangonun anavatanı Güney Asya'dır, oradan tropik ve subtropikal bölgelerdeki ülkelere yayılan şaşırtıcı meyve, dünyanın en yaygın olarak yetiştirilen meyve mahsullerinden biri haline geldi. Mango meyveleri çeşitli şekil, boyut ve renklerde olabilir - yuvarlak, oval, böbrek şeklinde, değişen kalınlıkta sarı, yeşil, kırmızı veya mor kabuklu. Olgun meyveler karakteristik bir tatlı-reçineli koku yayarlar, hafifçe bastırırlar, ancak çok yumuşak olmazlar. Olgunlaşmamış bir mango alırsan sorun değil, meyveyi koyu renkli bir kağıt torbada oda sıcaklığında bırak ve birkaç gün içinde hazır olacak. Olgun mango buzdolabında 5-7 gün saklanabilir, ancak meyveyi yemeden önce ılık bir yerde bırakmak daha iyidir.
Mango nasıl soyulur ve dilimlenir
Mango çekirdekli bir meyvedir ve içindeki taş sadece büyük ve yassı değil, aynı zamanda lifli hamura sıkıca oturur. Onu çıkarmak kolay değil. Çoğu zaman, mangoyu parçalara ayırmak için meyve, dar kısmı kendine doğru olacak şekilde bir tahtaya yerleştirilir ve istenen kemiğin sağındaki ve solundaki "yanaklar" keskin bir bıçakla kesilir. Kesilen parçayı etli kısmı yukarı gelecek şekilde alın ve kabuğunu kesmeden çapraz şekilde kareler halinde kesin. Ters çevirin ve parçaları bir kaseye kesin. Prosedürü başka bir parça ile tekrarlayın. Orta kısımda önce kabuğunu kesin, ardından bir kemik kalana kadar parçalara ayırın. Tüm bu manipülasyonlar basittir, ancak ilk kez, doğru prosedürü tam olarak anlamak için ağda bolca bulunabilen videoları izlemek daha iyidir.
Mangoyu dilimler halinde kesmeniz gerekiyorsa, önce kabuğunu bir sebze kesici ile kesin, ardından meyveyi elinize alın ve keskin bir bıçakla eti kemiğe kadar eğik bir şekilde kesin, ardından dilimi çıkarın ve bir sonrakine başlayın. Mangonun sulu bir meyve olduğunu ve elinizde kayabileceğini unutmayın.
Mangonun yetiştiği ülkelerde de bu şekilde yenir - çok olgun bir meyve sert bir zeminde defalarca yuvarlanarak posasını püre haline getirir, kabuğu kesilir ve içindekiler emilir.
mango nasıl yenir
Her meyve gibi mango da çiğ olarak yenebilir ancak birçok yemek ve içecek de bu meyvelerden hazırlanır. İnce derili mangolar daha az lifli posaya sahip olma eğilimindedir ve bu nedenle meyve suları, smoothie'ler, kokteyller, jöle püreleri, dondurma ve krema yapmak için daha uygundur. Daha kalın kabuklu meyveler daha yoğun, lifli et barındırma eğilimindedir. Köriler, salatalar, soslar ve Hint turşusu için idealdir, şeritler halinde kesilir ve ızgarada pişirilir veya kurutulur.
Ayrıca olgunlaşmamış mangoları da kullanırlar. Hint turşusuna da konabilir ve ayrıca tuzlanabilir veya salamura edilebilir.
Mango ağacının meyveleri neden faydalıdır?
Mango, lif, A, C, E ve B6 vitaminleri, demir, çinko, fenolik ve karotenoid bileşikler açısından zengin, düşük kalorili bir meyvedir. A vitamini ve beta-karoten görmenin iyileşmesine katkıda bulunur, B6 vitamini, kandaki yüksek içeriği kalp krizine veya felce neden olabilen bir amino asit olan homosistein seviyesinin kontrolüne yardımcı olur. Araştırmalar, mangodaki fitokimyasalların bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu ve hatta ülseratif kolitte iltihabı azaltabileceğini göstermiştir. Çözünür lif sindirime yardımcı olur.
