Bildiğiniz gibi birçok vejeteryan et ve balığın yanı sıra yumurta da yemez. Vejetaryenliğin bu yönüne lakto-vejetaryenlik denir. Unlu mamüllerdeki yumurtalar, lakto vejetaryenler tarafından başarıyla muz, nişasta veya keten tohumu unu ile değiştirilir. Yumurtasız omlet bile yapabilirsiniz! Bu hassas yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İhtiyacınız olacak: Adıge peyniri - 200 gr; domates - 2 adet; kabak - 1/2 adet; dereotu veya maydanoz - 50 gr; ghee veya bitkisel yağ - 1 çay kaşığı; pide - 1/2 yaprak; baharatlar - asafoetida, kara tuz, karabiber, zerdeçal.
Domatesleri ve kabakları iyice yıkayın. Yıkanmış sebzeleri küçük küpler halinde kesin. İsteğe bağlı olarak doğranmış dolmalık biber veya karnabahar gibi diğer mevsim sebzelerini omlete ekleyin.
Bir parça Adige peynirini kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Otları ince ince doğrayın. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Tava sıcakken içindeki ghee veya bitkisel yağı eritin. Baharatları yağda kızartın - asafoetida, karabiber, zerdeçal. Baharatlar kokularını vermeye başlayınca hemen doğranmış domatesleri ve kabakları tavaya ekleyin. Baharatları yakmamaya dikkat edin.
Asafoetida, sindirimi iyileştiren ve sarımsak-soğan aroması ve tadı olan harika bir baharattır. Özelliği, asafoetida aldıktan sonra ağızdan hoş olmayan bir koku gelmemesidir. Bu baharatın faydalı özelliklerinin ortaya çıkması için aşırıya kaçmamak önemlidir.
Zerdeçal, iyileştirici özelliklere sahip eşsiz bir baharattır. Hatta doğal bir antibiyotik olarak adlandırılır. Zerdeçal, çorba veya güveç gibi birçok yemeğe eklenebilir. Belirgin bir tadı yoktur, ancak yemeklere güzel bir altın rengi verir.
Sıcak baharatlara doğranmış sebzeleri ekleyin. Domatesler suyunu verene kadar orta ateşte soteleyin. Isıyı biraz azaltın ve rendelenmiş peyniri tavaya koyun. Üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin. Peynir hafifçe eriyene kadar birkaç dakika daha pişirin.
Bitmiş yemeği pide ekmeğine sarın ve her iki tarafta kızartın. Çırpılmış yumurtayı mayasız ekmekten yapılan kızarmış tost veya sebzeli krep ile de servis edebilirsiniz.
