Lezzetli bir domates-yoğurt sosunda nohut unu ilavesiyle karnabahar ve taze patatesten oluşan alışılmadık ve çok besleyici bir Hint yemeği. Yemek yapmak biraz sabır ve beceri ister, ancak sonuçlar beklentileri aşacaktır.
Sos için Malzemeler:
- 10 orta boy domates;
- 4 cm taze zencefil kökü;
- 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı ghee;
- 3 bakla kuru biber;
- 1 çay kaşığı Kimyon tozu;
- 1 çay kaşığı Zerdeçal;
- 200 gr yoğurt (optimum yağ içeriği %3,5, katkı maddesi yok);
- bir tutam tuz.
Toplar için Malzemeler:
- Yarım baş karnabahar (yaklaşık 250 gr);
- 450 gr taze patates;
- 150 gr nohut unu;
- 6 sap taze kişniş;
- 0,5 çay kaşığı yer yenibaharı;
- 1 çay kaşığı Hint garam masala;
- Derin yağ için 300 g herhangi bir bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Domatesleri durulayın ve bir dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir içine aktarın ve mümkün olduğunca soğuk suyla durulayın. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve domatesleri çatal veya patates dilimleyici ile ezin. Sapları çıkarın.
- Zencefili soyun ve ince bir sebze rendesi üzerine sürün. Kuru biberleri, kimyonu ve zerdeçalı orta ateşte zencefille birlikte yaklaşık iki dakika kızartın.
- Tuzla tatlandırın, domatesleri ekleyin ve kapağı kapatmadan 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yoğurt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve şimdilik bir kenara koyun.
- Karnabaharı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun ve 4 parçaya bölün. Patatesleri ve karnabaharı yaklaşık 15 dakika kaynatın - yumuşayana kadar pişmeleri gerekir. Haşlanmış sebzeleri ezin. Elde edilen hamuru bir kaseye koyun.
- Kişniş yapraklarını durulayın ve ince doğrayın. Nohut unu, garam masala, kişniş, toz biber ve tuzu sebzeli bir kapta karıştırın ve tüm karışımı elinizle iyice karıştırın. Karışım ince ise, biraz daha nohut unu ekleyin. Ortaya çıkan kütleden yaklaşık 5 cm çapında kör yuvarlak toplar bir tabağa konur.
- Bitkisel yağı bir tavada veya fritözde ısıtın. Topları oluklu bir kaşıkla (tavanın boyutuna göre) küçük parçalar halinde tereyağına batırın ve her bir parçayı hoş bir altın rengi olana kadar yüksek ateşte 3 dakika kızartın. Bitmiş topları bir peçeteye koyun, fazla yağın akmasına izin verin.
- Sebze toplarını bir kaseye koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Pirinç veya Hint ekmeği ile sıcak servis yapın.
