Çocuklar bile balığın faydalı olduğunu bilir. Balık, vücudun tam işleyişi için gerekli olan birçok eser element içerir. Ancak balık yemekleri her zaman hostesin istediği gibi sonuçlanmaz, ancak asıl mesele, hazırlanması sırasında yapılan hatalardır.
Balık nasıl düzgün pişirilir?
Herhangi bir balık yemeği hazırlamaya başlamadan önce ürünün taze olduğundan emin olmanız gerekir.
Bunu yapmak için, balığın tamamen yerleştirildiği bir kaba suya dökmek ve karkası içine indirmek gerekir. Balık taze ise dibe batar, aksi takdirde bu ürünü pişirmeyi reddetmek daha iyidir.
Birçok insan kızarmış balıkları tercih eder, ancak kızartma işlemi sırasında bu yemeğin pişirilmesine engel olan güçlü bir koku ortaya çıkar. Bu aromayı ortadan kaldırmak için patatesi soymanız, dilimler halinde kesmeniz ve balık parçalarının arasına yaymanız gerekir. Bu arada, kızartma sırasında balık parçalarının dağılmaması için, tavaya gitmeden çeyrek saat önce karkas kesilmeli ve tuzlanmalıdır. Gevrek bir kabuklu balık elde etmek için yağı kuvvetlice ısıtmak, tuzlamak ve ancak o zaman balık parçalarını yerleştirmek gerekir.
Tuzlanmış balıkları öğütmeyi kolaylaştırmak için 15-20 dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir, eti biraz şişer ve kemikler daha kolay çıkacaktır. Tuzlu balıklar 5-6 saat soğuk suda bekletilebilir, suyu her saat başı taze olarak değiştirilir, ancak bu tür balıkların saklanması önerilmez. Taze demlenmiş siyah çay veya süt ile fazla tuzdan kurtulabilirsiniz.
Balık suyu hazırlanırken, pişirmenin en başında tuz eklenir. Balık ince doğranmışsa, parçalarının şeklini koruması için kaynar suya konur. Çok az insan, haşlanmış balığın kaynama anından başlayarak sadece düşük ateşte pişirildiğini bilir.
Karkası sıradan sofra sirkesi ile serperseniz, cildi balıktan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
Balıkları ileride kullanmak üzere pişirmemek daha iyidir, çünkü bir veya iki günden fazla saklanmaz. Servis yapmadan önce, dün haşlanmış balıklar tekrar buharda pişirilmeli ve kızarmış balıklar her iki tarafta da kızartılmalıdır.
