Tofu'nun gizemli ürünü, Rus ulusal mutfağına alışkın halkın genel kitlesi tarafından bilinmemektedir. Genellikle bunun bir diyet yemeği olduğunu bilirler, ancak herkes bunun neyden yapıldığını ve faydalarının ne olduğunu bilmiyor.
Tofu: Lezzet mi Gereklilik mi?
Tofu veya soya peyniri (peynir), insan vücudu için en zengin protein kaynağıdır ve Çin ve Japonya'da son derece popülerdir. Kilo veren kızlar, vejeteryanlar ve Asya mutfağının sevenler, ana hayranları olarak kabul edilir, çünkü tofu, düşük kalorili ve besleyici soya fasulyesinden, pratik olarak yağ ve karbonhidrat içermez. Ancak beslenme uzmanları, vücuda zarar verebileceğinden bu ürünü tonlarca yemeyi önermezler.
Soya, vücuda hayvansal proteinlere benzer eksiksiz bir bitkisel protein sağlayan tek bitkidir.
Tofu, sağlık için gerekli olan dokuz amino asit içerir. Protein miktarı açısından, soya peyniri sığır eti, balık ve hatta yumurtayı aşar - ayrıca kolesterol seviyelerini düzenleyerek kardiyovasküler sistem hastalıkları geliştirme riskini azaltır. Bitki proteini vücut tarafından kolayca emilir, bu da onu zayıf mide-bağırsak sistemi olan kişiler, protein alerjisi olanlar ve kas yapan sporcular için uygun hale getirir. Tofu ayrıca fitoöstrojenler (kadın cinsiyet hormonlarının bir analogu), kalsiyum ve diyet lifi içerir.
tofu nasıl yapılır
Lor yapmak taze sütten peynir yapmak gibidir. Koyulaştırıcı bir pıhtılaştırıcı, sirke veya limon suyunun eklendiği, karıştırıldığı, ısıtıldığı ve yoğun briketler halinde preslendiği soya fasulyesinden yapılan kesme sütünden elde edilir. Yapılış şekline ve kıvam derecesine göre sınıflandırılan üç ana tofu türü vardır.
Bugün, soya sütü üretimi çok basit hale geldi - işleme gerektiren soya fasulyesi yerine, üreticiler onu hazır soya fasulyesi tozundan yapıyorlar.
Tofu dokusu ne kadar yoğun ve kuru olursa, içerdiği protein o kadar fazla olur. Avrupalılar, ızgara, kızartma veya gulaş için harika olan yoğun ve sert soya peyniri (Batı) tercih ediyor. Asyalılar ilk yemeklerinde kullanılan daha yumuşak, daha sulu tofuyu (pamuk) tercih ederler.
En hassas ürün türü, kıvamı muhallebi veya pudingi andıran ipek çeşididir. Genellikle soslarda, patates püresinde, çorbalarda ve tatlı ve buğulanmış yemeklerde kullanılır. Herkes tofu tadı sevmediğinden, birçok üretici ona baharat, kırmızı biber, otlar, fındık veya mantar ekler, ancak tofu'nun orijinal tadı kaybolur.
