Keçi sütünden yapılan süzme peynir inanılmaz lezzetli, narin ve sağlıklı bir üründür. Hazırlanması zor değil, ancak sürecin kendisi biraz beceri gerektiriyor.
Yukarıda belirtildiği gibi keçi sütünden süzme peynir yapmak hiç de zor değil ve bunun için gerekli olan tek şey sütün kendisi ve sabır. Bu nedenle, her şeyden önce keçi sütü satın almanız gerekir (süzme peynir yapmak için sadece ev yapımı süte ihtiyacınız vardır, bu nedenle ürünü güvenilir kaynaklardan satın almanız önerilir). Evde süzme peynir yapmak için en uygun süt miktarı bir buçuk ila üç litredir.
Ürün elde edildikten sonra bir cam kavanoza dökün ve ılık, karanlık bir yere koyun. İdeal bir seçenek fırındır, ancak fırınınız yoksa sütü hemen masanın üzerinde bırakabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme işleminin biraz daha uzun süreceği konusunda hazırlıklı olmanız gerekir. Yaklaşık bir buçuk gün sonra, süt 25 ila 30 derece arasında ısındığında ekşi olacak, kavanozun altında bulutlu hafif sarımsı bir sıvı belirecek ve üstünde yoğun bir yoğurt tabakası görünecektir.
Kesilmiş süt hazır olur olmaz keçi peynirinin kendisini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kavanozun çapından biraz daha büyük çaplı bir tava alın, altına pamuklu bir bez koyun ve bu bez üzerine bir kavanoz yoğurt koyun. Bir tencereye su dökün ve seviyesi kavanozun içeriği ile aynı seviyede olacak şekilde. Tavayı yüksek ateşe koyun ve tenceredeki su kaynar kaynamaz ısıyı en aza indirin ve loru bir saat ısınmaya bırakın. Ardından tavayı ocaktan alın ve kavanozun içindekilerin tamamen soğumasını bekleyin (bu işlem üç ila beş saat sürer). Soğutma için kavanozu tavadan çıkarmamanız gerektiğini belirtmekte fayda var.
Soğutulmuş süzme peyniri bir kevgir içine daldırın ve peynir altı suyunun akmasına izin verin. Keçi peyniri yemeye hazır. Ekşi krema, taze meyveler, meyveler ve daha fazlası ile servis edilebilir.
