Fırında peynirli pirzola pişirmenin birçok yolu vardır. Bununla birlikte, en popüler klasik Fransız eti tarifi - fırında peynir ve patates ile pişmiş domuz eti.
Peynir pirzolası yapmak için et nasıl seçilir
Fransızca klasik et hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500-600 gr domuz veya sığır eti, 1 kg patates, 150-200 gr sert peynir, 2-3 baş soğan, bitkisel yağ, tuz ve karabiber. Pirzolaları yağlamak için yeterince ağır krema kullanılması tavsiye edilir.
Pirzola pişirmek için en iyi seçim boyun, bel veya en sulu jambon parçasıdır. Çok yağlı domuz eti kullanmak istenmez, çünkü krema ile kombinasyon yemeği midede gereksiz yere ağırlaştıracaktır. Yağsız domuz eti çok kuru olacaktır. Beyaz yağ katmanları ile açık pembe renkli taze domuz eti seçin.
Sığır eti pişirmeye karar verirseniz, et sarı yağ ile çok koyu olmamalıdır. Bu, hayvanın yaşlılığının bir işaretidir, bu da pirzolaların sertleşeceği anlamına gelir. Parmağınızla üzerine bastırarak etin esnekliğini kontrol ettiğinizden emin olun. Taze ette delik hızla kaybolur.
Fırında peynirli pirzola tarifi
Et yıkanır ve peçete ile kurutulur. Ardından, lifler boyunca kısımlar halinde kesin ve özel bir çekiç veya bıçak sapı ile iyice dövün. Kan sıçramalarının ve küçük parçaların her yöne uçuşmasını önlemek için etin streç filme sarılması tavsiye edilir. Et tuzlanır, soyulur ve patatesler soyulur.
Patates yumruları, 1 cm'den daha kalın olmayan yarım daire şeklinde kesilir, soğanlar ince doğranmış. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenir. Fırını 180-200 ° C'ye önceden ısıtın.
Kızartma kabı bitkisel yağ ile yağlanır ve hazırlanan tüm malzemeler içine konur. İlk tabakaya, az miktarda tuz serpilmesi gereken patates parçaları serilir. İkinci katman, sulu olması için ağır krema ile yağlanmış pirzoladır. Üçüncü katman, bir parça doğranmış soğandan oluşur. Ayrıca, tabağın tüm bileşenleri bitene kadar katmanlar tekrarlanır. Mangal fırına yerleştirilir.
Patatesleri ve pirzolaları bir saat fırında tutun. Ardından mangalı çıkarın ve rendelenmiş peyniri tabağa serpin. Bundan sonra, pirzola yaklaşık 15 dakika fırına geri konur. Peynir tamamen eriyip yeterince esmerleştiğinde yemek hazır kabul edilir.
Et, bir bıçakla bir turta gibi porsiyonlara bölünerek, Fransızca'da sıcak olarak servis edilir. Ayrıca mangalda pirzola ve patates de servis edebilirsiniz. Servis yapmadan önce yemeğin ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenmesi tavsiye edilir.
