Pirzola öğle veya akşam yemeği için harika. Bu yemeği yumuşatmak için doğru eti seçmek ve mümkün olduğunca ince kesmek önemlidir. Fırında pişirerek veya kızgın tavada kızartarak pirzola yapabilirsiniz.
Peynir ve mantar ile pişmiş pirzola
İhtiyacın olacak:
- dana bonfile - 500 gr;
- mantar - 200 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- sert peynir - 100-150 gr;
- soğan - 1 adet;
- koyu balzamik sirke;
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.
Sığır filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Kesilen parçaları her iki taraftan da çırpın. Eti önce streç film ile sararak çırpmak daha iyidir.
Pirzolaları biber ve baharatla ovun. Tuzu hemen veya kızartmadan hemen önce ekleyebilirsiniz. Sirke ekleyin ve eti bir saat bekletin.
Et marine edilirken mantarları kaynatın. Suyu boşaltmak. Mantarları ince ince doğrayın ve soğanlı bir tavada kızartın. Ekşi kremayı mantarlara, tuza ve karabibere dökün ve 20 dakika pişirin.
Bir pişirme kabı hazırlayın. Pirzolaları içine koyun, etin yanmaması için biraz su dökün. Pirzolaları on beş dakika fırında pişirin.
Eti fırından çıkarın, fazla sıvıyı alın. Mantarları ve ekşi kremayı pirzolaların üzerine koyun, peyniri rendeleyin. Köfteleri tekrar fırına koyun. Eti orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Peynirli ekmekte kızartılmış pirzola
Bu pirzola pişirme yöntemi, pane sayesinde onları sulu, lezzetli ve çıtır yapmanızı sağlar.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- et - 400 gr;
- ekmek kırıntıları - 100-150 gr;
- sert peynir - 200 gr;
- un;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- karabiber - tatmak;
- sebze yağı.
Eti küçük, ince parçalar halinde kesin. Her bir parçayı her iki taraftan da çırpın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Peyniri rendeleyin. Bir kapta peyniri ekmek kırıntıları ile birleştirin. Peksimet yerine şekersiz mısır gevreği kullanılabilir.
Kızartmadan önce her et parçasını önce una, sonra yumurtaya, sonra da hazır ekmeklere batırın. Bitkisel yağda sıcak bir tavada her iki taraftaki pirzolaları kızarana kadar kızartın.
Peynirli ve domatesli pirzola
İhtiyacın olacak:
- dana bonfile - 600 gr;
- domates - 2 adet;
- sert peynir - 100-200 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 50 gr;
- yeşillikler;
- sebze yağı;
- tuz, öğütülmüş biber.
Eti en fazla 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Parçaları plastik sargıya sarın ve her iki taraftan da çırpın. Eti una batırın, çırpılmış yumurtaya batırın. Bir tavada pirzolaların her iki tarafını hafifçe kızartın.
Sotelenmiş pirzolaları fırın tepsisine aktarın. Bir fırın tepsisini ince doğranmış soğanlarla önceden kaplayabilirsiniz. İnce doğranmış yeşillikler ve domates dilimleri ile pirzolaları doldurun, yemeği tuzlayın ve karabiberleyin. Peyniri rendeleyin. Köfteleri üzerlerine serpin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve pirzolaları 10 dakika pişirin.
