Domuz boynu, ana yemek olarak şenlikli bir masa için mükemmeldir. Önceden pişirilebilir, soğuk servis edilebilir. Et her gün pişirilir, asıl mesele her zaman lezzetli, yumuşak ve aromatik olmasıdır.
Bu gerekli
-
- fırın tepsisi veya derin dökme demir tava;
- sebze yağı;
- domuz boynu - 1-1.5 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- kakule - 5 gr;
- karabiber - 5 gr;
- tuz - 5 gr;
- havuç - 1 adet;
- yeşillikler - 1 demet;
- kırmızı biber - 5 gr;
- kuru kırmızı şarap - 250 ml;
- folyo - 1 rulo;
- maçlar - 1 adet;
- rende;
- havlu;
- kesme tahtası;
- kase;
- tava.
Talimatlar
Aşama 1
Pişirmek için bir et parçası seçin. Musluğun altında iyice durulayın. Bir havluyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Bu sırada bir tencereye su dökün ve kısık ateşte koyun. Sıvı kaynadıktan sonra üzerine baharatları (kakule, tuz ve karabiber) ekleyin. İyice karıştırın ve ısıdan çıkarın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Adım 2
Kırmızı şarap alın, dilerseniz beyaz veya yarı tatlı ile değiştirebilirsiniz. Alkolü baharatlar ve su ile bir tencereye dökün ve yerleştirin. Şimdi eti oraya koyun ve bir gün boyunca serin ve kuru bir yere koyun.
Aşama 3
Havuç ve sarımsakları soyun. Dilimleri rendeleyin ve kök sebzeyi küçük parçalar halinde kesin. Tercihen paralel boru şeklinde. Eti çıkarın, silin ve kesin. Her kesime nazikçe bir havuç sokun ve rendelenmiş sarımsak ve kırmızı biberle bir parça ovalayın. Beş ila 10 dakika bekletin.
4. Adım
Bir fırın tepsisine veya tavaya biraz yağ dökün. Boyun kuru ete ait değildir, yağ çizgileri vardır ve bu nedenle minimum yağ ile bile yine de sulu olacaktır. Eti bir tabağın altına koyun, folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 200 derecede 45 dakika fırına koyun. Bir parça çıkarın, kalan sıvıyı marine sosundan dökün ve folyoyu çıkarın. Sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 30-40 dakika bekletin.
Adım 5
Bitmiş boynu bir tabağa koyun ve istediğiniz gibi süsleyin. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Süslemek için sebze güveci, taze sebzeler, otlar, patates püresi kullanın.
