Domuz boynu ızgarada büyük bir parça halinde pişirildiğinde sadece lezzetlidir, ancak evde fırında oldukça iyi kavrulur. Ayrıca, bu et için hem manşon hem de folyo uygundur ve onlarsız da yapabilirsiniz. Peki domuz boynunu nasıl hazırlarsınız?
Bu tarifi mutfak manşonunda hayata geçirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak - 0,7-1 kg domuz boynu, 5-6 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı. sıcak hardal (tahıllarla da yapabilirsiniz), kaba tuz, domuz baharatları karışımı.
Tabii ki, dondurulmuş değil, soğutulmuş domuz eti satın almak en iyisidir. Böyle bir ürün daha yumuşak ve daha hassas olacak ve sizi birkaç kez boynu donduran veya donduran vicdansız satıcılardan kurtarabilecektir.
Bu nedenle, önce eti iyice durulayın ve sarımsakları daha sonra bir parça domuz boynunu kesmek için uygun olacak dilimler halinde kesin. Bundan sonra, tuz, hardal ve baharatlarla iyice ovalayın (siyah ve kırmızı biberleri unutma, gerisi tatmak). Prensip olarak, et zaten pişirmeye hazırdır, ancak gece boyunca bu formda marine edilmeye bırakılırsa daha da lezzetli hale getirilebilir. Sonra eti manşonuna koyun, mümkün olduğunca fazla hava üflemeye çalışın ve her iki ucundan sarın.
Eti birkaç aşamada pişirin. İlk önce 220 derece, 20-25 dakika, ardından 30 dakika 180 derece sıcaklıkta. Ayrıca, domuz boynunun güzel bir allık elde etmesi için, pişirme bitiminden 10 dakika önce, iştah açıcı kızarmış bir kabuk oluşturmak için manşonu yukarıdan kesin. Ancak fırını kapattıktan hemen sonra eti çıkarmak için acele etmeyin, 15-20 dakika daha fırında bırakmak daha iyidir.
Folyoda pişirmek için aynı miktarda domuz eti, 4-5 diş sarımsak, tuz ve karabiber alın. Sarımsakları bir kırıcıdan geçirin, biber ve tuzla karıştırın, ardından elde edilen karışımla boynu ovalayın.
Bu tarifte, sarımsak oldukça keskin olduğu ve parçaya iyi nüfuz edeceği için et buzdolabında sadece 3-4 saat tamamen marine edilecektir. Ama üzerini streç film ile kapatmayı veya bir kaba koymayı unutmayın.
Domuz eti folyoya sıkıca sarın, böylece değerli meyve suyunun sızması için delik kalmaz. Daha sonra 210 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırına koyun. Bu süreden sonra folyoyu kesin, kenarlarını açın, fırının gücünü 160 dereceye düşürün ve eti 30 dakika daha pişirin. Daha uzun süre tutmaya çalışmayın, aksi takdirde domuz eti kurur ve sulu olmaz.
Boynu hemen bir garnitür ile pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki basit ürünleri alın - 0,6-0,7 kg et, 1 kg patates (genç sebzeler en iyisidir), 100-150 gr tereyağı, bir demet dereotu, 3-4 diş sarımsak, tuz ve karabiber.
İlk olarak, otları ince ince doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin. Her iki malzemeyi de tereyağı ile birleştirin. Boynu iyice durulayın ve içine baharatlı tereyağını koyduğunuz bir bıçakla küçük cepler yapın. Domuz eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Bir fırın tepsisine, sebzelerle çevrili bir boyun parçası yerleştirin. Önce 150-160 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırında pişirin, ardından domuz eti fırında yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın.
