Sığır eti çok lezzetli ama aynı zamanda zor et. Büyük bir inek karkasından küspenin sadece %2'si doğrudan kızartma için uygundur, ancak gerisini atmayın. Sığır pirzolası yapmayı deneyebilirsiniz. Çırpırken, sert lifler yumuşar ve ekmek, et suyunun dışarı akmasını engeller.
Bu gerekli
-
- 400 gr dana eti
- 4. Sanat. ben. un
- 3 yemek kaşığı. ben. galeta unu
- 2 yumurta
- tuz
- zevkinize biber
- yeşillik
- sebze yağı
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti en fazla bir buçuk santimetre genişliğinde düz dilimler halinde kesin. Liflerin seyrini hesaba katmaya çalışın ve onlara açılı olarak kesin. Herhangi bir damarı kesin, onlara ihtiyacınız yok.
Adım 2
Özel bir çekiç veya hatta sıradan bir oklava kullanarak, eti dilimin bir kenarından diğerine hareket ettirerek her iki taraftan dikkatlice dövün.
Aşama 3
Zaman azalıyorsa, marine yapabilirsiniz. Doğranmış yeşillikleri bitkisel yağla dökün, biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Eti marine edin, bu formda kendisine zarar vermeden 2 güne kadar saklanabilir.
4. Adım
Eti marine sosundan çıkarın, peçeteyle kurulayın. Üç düz tepsi hazırlayın. Birine un, ikincisine tuz ve karabiberle çırpılmış yumurta karışımı ve üçüncüsüne ekmek kırıntıları dökün.
Adım 5
Yağı bir tavada ısıtın. Bir pirzola alın, dönüşümlü olarak una, yumurtaya, galeta ununa batırın ve hemen kızartmaya gönderin. Pirzolaları tavada birbirine çok yakın istiflemeye çalışmayın. Kabuk her birini ne kadar hızlı tutarsa, içeride o kadar fazla meyve suyu tutabilirsiniz.
6. Adım
Pirzolaları her iki tarafta en fazla 2 dakika kızartın. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, galeta ununu ikiye katlayın.
