Çocukların ve yetişkinlerin belki de en sevilen lezzetlerinden biri pirzola sayılabilir! Onları görünce, tadından bahsetmiyorum bile, kurt gibi bir iştah açılıyor ve kesinlikle tüm işinizi ertelemek ve doyurucu bir atıştırma yapmak istiyorsunuz.
köken hikayesi
İşin garibi, ancak Fransızca'dan çevrilen pirzola kelimesi <> anlamına gelir, bu, pirzolaların bir zamanlar kaburga kemiği olan et parçaları olarak adlandırıldığını gösterir.
Bu lezzetli yemek, diğer birçok tarif gibi ülkemize Avrupa mutfağından geldi. Bir süre sonra, ilk mutfak rehberleri, çukursuz kıyılmış et pirzolalarından bahsetmeye başladı ve sadece 20. yüzyılın ortalarına yakın, her zamanki modern hostes formunda - kıyma - kıyılmış etten yayınlanmış pirzola tarifleri vardı.
Artık pirzola sadece etten değil, aynı zamanda sebzelerden, tahıllardan, balıktan, süzme peynirden tatlı ve diğer birçok seçenekten de yapılıyor. Bu nedenle, rahat bir aile öğle veya akşam yemeği için günlük menüyü çeşitlendirme arzusu ve biraz hayal gücüne sahip olmak yeterlidir.
Ekmek kırıntılarında kabak ile hindi pirzola
Bu tür pirzolalar <> olarak adlandırılabilir ve ayrıca fırında pişirilirse veya buharda pişirilirse, böyle bir yemeğin kalori içeriği keskin bir şekilde azalır ve tüm bileşenlerden maksimum fayda sağlanır. Eh, daha fazla karbonhidratlı yiyecek sevenler için, iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk elde etmek için bir tavada bir yemek pişirmeniz önerilir.
Gerekli ürünler:
- hindi filetosu veya hazır kıyma - 500 gram;
- genç kabak - 1 - 2 küçük parça;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 1 kafa;
- kızartma için bitkisel yağ;
- ekmek kırıntıları - 100 gram;
- tuz, karabiber, herhangi bir yeşillik veya kuru ot tadı.
Tavsiye: Tabii ki, güvenilir bir yerde taze et almak, bilginiz olmadan tamamen dürüst olmayan satıcıların sadece hindi filetosunu ekleyemediği hazır kıyma etinden her zaman daha iyidir … Bu tarifte, et tezgahından satın alınan tüm taze filetoya odaklanacağız.
Adım adım tarif:
- Hindi filetosunu akan su altında iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve bir kıyma makinesinden geçmenin uygun olması için kısımlar halinde kesin.
- Soğanları soyun ve birkaç dilime kesin. Tabii ki, pirzola soğanları basitçe ince doğranabilir veya rendelenebilir, ancak et yine de elektrikli bir değirmende işleneceğinden, zamandan tasarruf etmek ve malzemeleri ince bir şekilde işlemek için sebzelerin öğütülmesi de önerilir.
- Kabak yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin.
- Yukarıdaki bileşenlerin tümü - soğan, et ve kabak kıyma.
- Yumurtayı bir tutam tuzla iyice çırpın ve ortaya çıkan kıymaya dökün, her şeyi iyice karıştırın.
- Dereotu / maydanozu yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
- Tat vermek için tuz ve karabiber serpin ve önceden nemlendirilmiş ellerle istediğiniz kekleri oluşturmaya başlayabilirsiniz, böylece kütle avuçlarınıza yapışmaz.
- Ekmek kırıntılarını derin bir tabağa dökün ve her bir keki orada her iki tarafta yuvarlayın. Elinizde ekmek kırıntıları yoksa, bunları kendiniz yapabilirsiniz: fırını 200 dereceye ısıtın, mevcut ekmeği karelere, tercihen buğday çeşitlerine kesin ve 5 - 7 dakika fırına gönderin. Kurutulmuş ekmeği bir torbaya dökün ve bir kesme tahtası üzerinde merdane ile dikkatlice yuvarlayın, böylece parçalar küçük kırıntılara dönüşsün. Taze ekmek hazır.
- Bitkisel yağ ile yağlanmış yapışmaz bir tavayı ısıtın, oluşan pirzolaları koyun ve bir tarafta altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, sonra çevirin, ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında 7 ila 10 arası hazır duruma getirin. dakika.
Klasik domuz eti - dana pirzola
Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 12 porsiyon elde edilmelidir, ancak bu yine de üretilecek yarı mamul ürünlerin boyutuna, şekline ve kalınlığına bağlıdır. Klasik domuz eti - dana pirzola için ihtiyacınız olacak:
- kıyılmış domuz eti - sığır eti - 500 gram;
- soğan - 1 kafa;
- sarımsak - 2 - 3 diş;
- beyaz ekmek - 50 gram;
- süt - 50 ml;
- yumurta - 3 adet;
- ekmek kırıntıları - 100 gram;
- tuz, karabiber - tatmak.
Adım adım tarif:
- Ekmeği dilimler veya parçalar halinde kesin ve eti ıslatmak için sütün üzerine dökün.
- Soğanları ve sarımsağı soyun, bir karıştırıcıda rendeleyin veya doğrayın, sarımsak bir presten geçirilebilir, ardından kıymaya eklenebilir.
- 1 yumurtayı elde edilen kütleye, tuza ve karabibere tatmak için sürün.
- Yumuşamış ekmeği sıkın ve kıymaya ekleyin.
- Karışıma homojenlik ve yumuşaklık kazandırmak ve sonuç olarak pirzolaların daha yumuşak olduğu ortaya çıktı, kıyma dövülmelidir. Parçaların yanlara uçmaması için plastik bir torbaya koyabilir ve birkaç kez tezgahın üzerinde bırakabilirsiniz.
- Daha sonra pirzolalar oluşturun ve önce çırpılmış yumurtalı bir tabağa, daha sonra galeta unu ile bir tabağa yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Bir tarafta yüksek ateşte 5 dakika kızartın, sonra çevirin, örtün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
Kıyılmış tavuk pirzola <>
Kraliyet tatlısından ödünç alınan tatlı bir isim ile bu tür köfteleri hazırlamak için gerekli olacak çok sayıda malzemeye rağmen, alışılmadık bir yemek için basit bir tarif. Bitmiş yemek tüm aileyi memnun edecek, içinde saklı olanla çocukları şaşırtacak. Bir diğer artısı da, önceden hazırlanmış yarı mamul ürünlerin, buzları çözüldükten ve pişirildikten sonra dondurucuya gönderilmesiyle, ilahi lezzetlerinin taze hazırlanmış pirzolalarla aynı kalması olarak düşünülebilir.
Malzemeler:
- tavuk filetosu - 1 kg;
- soğan - 1 kafa;
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 3 - 4 diş;
- ekmek kırıntıları veya kuru buğday unu - 100 gram;
- tatmak için biber ve tuz.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- sert peynir - 150 gram;
- tereyağı - 70 gram;
- dereotu, maydanoz, tuz.
Ekmek için:
- süt - 20 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 100 gram.
Adım adım tarif:
- İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Haşlanmış yumurtaları haşlayın ve kabuklarını kolayca çıkarabilmeniz için birkaç dakika soğuk su altında bekletin. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin.
- Sert peyniri de rendeleyin.
- Yeşilleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve peynir ve yumurta karışımına ekleyin. Tuz ve biber.
- Yağı önceden yumuşatın ve dolgunun geri kalanıyla karıştırın.
- Küçük oval şekiller oluşturun, bir tabağa koyun ve dondurucuya gönderin.
- Tavuk filetoyu ince ince doğrayın. Tabii ki, bir kıyma makinesinden filetoyu atlayabilirsiniz, ancak bu tür pirzolaların klasik tarifinde eti bir bıçakla kesmeniz gerekir.
- Soğanı ve sarımsağı soyun ve rendeleyin veya rendeleyin.
- Ete yumurta, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Kütlenin ince olduğu ortaya çıkarsa, biraz ekmek kırıntısı veya kızarmış ekmek ekleyebilirsiniz.
- İçine galeta unu, unu döktüğünüz 3 tabak alın ve üçüncüsü yumurtaları sütle karıştırın ve iyice çırpın.
- Kıyılmış etten kek oluşturun, donmuş dolguyu ortasına koyun ve oval bir pirzola sarın.
- Yarı mamulleri önce una, sonra yumurta-süt karışımına ve daha sonra galeta ununa bulayın.
- Yağlanmış bir tavayı kızdırın, köfteleri yerleştirin ve orta ateşte her iki tarafını 5'er dakika kızartın.
- Pirzolaları bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin.
Bir çeşit hassas soslu patates püresi, böyle bir yemek için en uygunudur. Afiyet olsun!
