Dünyadaki tüm sağlıklı ürünler birleşseydi, karnabahar bunların arasında son sıralarda olmazdı. Ne de olsa, sağlıklı bir diyetin taraftarlarının ona bu kadar çok övgü söylemesi boşuna değil! Faydaları hakkında efsaneler yapılabilir. Ve onu sadece sağlıklı değil, aynı zamanda hoş yemek için de lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir. Bunu yapmak hiç de zor değil. Elinizin altında "olanın kahramanı" ve ekmek kırıntıları olması yeterlidir. Ve elbette, kendinizi iyi bir ruh hali ile donatın!
biraz tarih
Karnabaharın kendisi vahşi doğada yetişmez. Diğer birçok egzotik lahana türü gibi, bir seçim ürünüdür. Suriye anavatanı olarak kabul edilir. Birkaç yüzyıl boyunca Suriye lahanası olarak adlandırılması boşuna değil. "Renkli" adı çok sonra ortaya çıktı. 12. yüzyılda Araplar bu sıra dışı lahanayı Avrupa'ya getirdiler. Uzun zamandır tohumlarının ana tedarikçisi olan Kıbrıs'ta geniş bir dağıtım aldı.
Rusya, II. Catherine döneminde merakı öğrendi. Ancak miktarı kesinlikle sınırlıydı. Sert iklim nedeniyle, agronomistler onu endüstriyel ölçekte büyütmeyi başaramadılar. Sebze nadir bir incelik olarak kabul edildi, sadece üst sınıfların temsilcileri onu yiyebilirdi. 19. yüzyılın ortalarında, bilim adamı Alexei Bolotov, kuzeydeki karnabahar çeşidini yetiştirmeyi başardı.
O zamandan beri ülkemizde denizaşırı misafir aktif olarak yetiştirildi ve yetiştirildi. Buna dayalı yemekler, kendilerini Rus masalarına sağlam bir şekilde yerleştirmiştir. Ve iyi bir sebeple! Sonuçta karnabahar sadece lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Besin değeri büyüktür. Düzenli yiyecek tüketimi sağlığınıza iyi hizmet edecektir. Ve hazırlanması için birçok seçenek var.
Fırının içinde
Bu ilginç tarif, fırında yağsız pişirildiği için en faydalı olarak kabul edilir. Ve çoğu sağlıklı beslenme alışkanlığının bunun için gitmesi muhtemeldir. Lahana çok hassas, inanılmaz kokulu olacak. Yani oyun muma değer. Göreyim seni! Bir mutfak şaheserinin başarılı olması için aşağıdaki ürün setinin mevcudiyetine dikkat edin:
- yarım bardak un;
- bir buçuk bardak ekmek kırıntısı;
- yarım çay kaşığı kabartma tozu;
- yarım çay kaşığı tuz;
- kimyon tohumu, zerdeçal, öğütülmüş karabiber ve kinean biberi - çeyrek çay kaşığı;
- 2 yumurta akı;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- bir bardak soda suyu;
- 400 gram karnabahar;
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
Sos:
- 1 acı biber;
- 2 su bardağı kişniş yaprağı
- 2 dal tatlı nane;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı su.
Oldukça fazla içerik var, ancak güçlük tamamen haklı çıkacak. Bu yüzden lütfen sabırlı olun ve mümkünse hepsini bulmaya çalışın.
1. Sosu yaparak başlayın. Bir karıştırıcıda kişniş, nane ve biberi birleştirin. Pansuman homojen bir kütleye dönüştüğünde, oraya su, bitkisel yağ ve limon suyu ekleyin. Karışıma tuz eklediğinizden emin olun. Ve bir kez daha, tüm bileşenlerin iyice karışmasını sağlayan bir blender ile donatın. Daha sonra sosu bir tabağa aktarın ve soğutun. Ve kendiniz lahana pişirmeye devam edin.
2. Önce sebzeleri inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak yapacak özel bir hamur hazırlayın. Derin bir kapta galeta unu ile karıştırın, kabartma tozu ve listelenen tüm baharatları ekleyin. Soda ile limon suyunu dökün. Ve ortaya çıkan kütlenin hamur gibi görünmesi için iyice karıştırın.
3. Ardından, beyazları çırpmak için bir mikser kullanın ve bunları un karışımına ekleyin. Yapacak çok az şey kaldı. Kalan ekmek kırıntıları için ayrı bir tabak hazırlayın. Lahanayı çiçek salkımına bölün ve her parçayı önce hazırlanan hamura, sonra krakerlere daldırın.
dört. Ve yağlanmış fırın tepsisine gönderin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve içindeki lahanayı 20 dakika pişirin. Bitti! Kızarmış sebze tabağını çıkarın ve nane sosuyla servis yapın. Lahana harika olacak: hafif tazelik notaları ile ufalanan kokulu. Kesinlikle böyle yemedin. Afiyet olsun!
Fındık ve mantar ile
Bu yemek bir restorana layık! Ancak tarif o kadar başarılı ki, ev koşulları bir mutfak deneyi için oldukça uygun. Uzun süredir kimseyi şaşırtmadıysanız, hizmete alın, yiyecek stoklayın ve heyecan verici bir gizem başlatın. İhtiyacın olacak:
- 500 gram karnabahar;
- 150 gram ceviz;
- 300 gram petrol;
- 1 havuç;
- 1 soğan, soğan;
- 2 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 40 ml soya sosu;
- 30 gram sıcak olmayan hardal;
- 2 yumurta;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- 50 ml bitkisel yağ;
- karabiber - bir bıçağın ucunda;
- tatmak için tuz.
1. Önce fındıkları hazırlayın. Hafif koyu bir gölge görünene kadar yağsız bir tavada biraz kurutun. Lahanayı çiçek salkımına bölün ve sebzelerin geri kalanına geçin.
2. Havuç ve soğanları ince ince doğrayın ve kızgın tavaya alıp kızartın. Petrolleri ince dilimler halinde doğrayın ve sebzelerle birlikte şirkete gönderin. Mantarlardan fazla nem çıkana kadar tüm malzemeleri birlikte kızartın. Eşsiz mantar aroması mutfağa yayıldığında, üzerlerine karabiber ve tuz ekleyin.
3. Ardından yemeğin ilk yarısını güzel bir salata kasesine koyun ve üzerine fındıkları doğrayın. Lahanayı bir tencereye daldırın ve 7 dakika kaynatın.
4. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları çırpın ve her bir salkımı onlara daldırın. Daha sonra lahanayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve sıcak bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Şimdi mantarları ve lahanayı birleştirerek iki yapboz parçasını birleştirin. Ve pansumanın hazırlanmasına kendiniz geçin.
6. Bitkisel yağ ve soya sosunu ayrı bir kaseye dökün, hardal, sıkılmış sarımsak ve ince doğranmış otları ekleyin. Yakıt ikmali hazır! Salata ile birleştirin, her şeyi iyice karıştırın, bir tutam kokulu nane ile süsleyin ve misafirlerinizi şaşırtmaya hazır olun. İnan bana, bu muamele kesinlikle fark edilmeyecek! Defalarca tekrarlamak isteyeceksiniz.
Peynirli
Aşağıdaki tarif mümkün olduğunca basit, anlaşılır ve erişilebilir. Bununla sadece acemi bir hostes değil, sıradan bir genç bile başa çıkacaktır. Özellikle açlık onu şaşırtıyorsa. Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram karnabahar;
- 150 gram sert peynir;
- 2 yumurta;
- 200 gram ekmek kırıntısı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
1. Lahanayı çiçeklere ayırın ve kaynar suya koyun. 7 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Hamuru kendiniz hazırlarken soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Peyniri ekmek kırıntıları ile karıştırın, karışıma tuz ve baharat ekleyin. Lahanayı kapatın, suyu boşaltın ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra her salkımı hamura daldırın ve her iki taraftan da 7 dakika biraz yağda kızartın. Bu kadar! Lezzetli ve besleyici bir yemek hazır.
ekşi krema içinde
Bu lezzetli mutfak tarifi rustik bir his veriyor. Ondan ve basit Rus geleneklerinden geliyor. Muhtemelen, bu etki, içinde ekşi krema bulunması nedeniyle yaratılmıştır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo lahana;
- 2 yumurta;
- 120 gram ekşi krema;
- 100 gram ekmek kırıntısı;
- 50 ml limon suyu;
- 30 gram karabiber;
- tatmak için tuz.
1. Lahanayı kaynar suda önceden çiçek salkımına bölün, limon suyu, tuz ekleyin ve 7 dakika kaynatın. Fazla nemini alın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
2. Yumurtaları biber ve ekşi krema ile ayrı bir kapta birleştirin. Ve tüm malzemeleri güzelce çırpın. Elde edilen kremalı karışımı lahana üzerine koyun.
3. Ve sebzeleri 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeye gönderin. Tabağı taze otlar, bir dilim limonla süsleyin ve ailenizi bir tatmaya davet edin. Afiyet olsun!
