Pirzolaları doğru pişirmek için fırınlanmaları gerekmez, kızartılır. Sonuç, sadece kullanılan ürünlerin kalitesine değil, aynı zamanda ekmek kızartma, yağ miktarı ve kızartma sırasında tava ısınması gibi nüanslara da bağlıdır.
Kıyma
Köftelerdeki ana bileşen kıymadır. Herhangi biri olabilir - sığır eti, domuz eti, tavuk veya balık. Ana şey, sizin tarafınızdan hazırlanması ve bir mağazadan satın alınmamasıdır. Kalitesinden emin olmanın tek yolu budur. Örneğin bir parça domuz ve sığır eti alarak kombine bir kıyma yapabilirsiniz. Eti parçalara ayırın ve soğanı eklerken kıyma makinesinden geçirin. Kızarmış soğanlarla aranız iyiyse, soğanların bir kısmını kızartmak ve elde edilen kıymaya eklemek daha iyidir.
Ayrıca kıymaya bir yumurta (yarım kilogram et başına bir), sıkılmış sarımsak ve tabii ki tuz ve baharatlar eklenir. Ancak pirzola, yalnızca daha önce süte batırılmış somun da kıymaya eklenirse düzgün şekilde pişirilir. Ancak sütün içinde çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde çok ıslanır.
Kıyma pirzola için hazırlanmasında küçük bir sır var. İnce bir rende üzerine rendelenmiş veya kıyılmış çiğ patatesleri ekleyin. Bu durumda, pirzolalar ihale ve havadar olacaktır.
Artık gelecekteki pirzolaları şekillendirebilirsiniz. Avuç içlerinizi suyla ıslatarak pirzolaları istediğiniz şekle sokun. Kıymanın elinize yapışmaması için her pirzoladan önce avuçlarınızı nemlendirmeniz gerekir. Ancak kızartmaya başlamadan önce küçük bir numara kullanın. Hazır yiyecekleri yirmi dakika boyunca dondurucuya koyun. Böylece kıyma biraz sertleşecek ve pirzola ilk defa yapıyor olsanız bile pişirme sırasında dağılmayacaktır.
Kızartma pirzola
Doğru pirzola hazırlamanın önemli bir noktası tavayı ısıtmaktır. Orta ateşte bir kızartma tavası koyun, içine yağ dökün, tercihen daha fazla, böylece daldırıldığında pirzola yarıya gizlenir. Ve ekmek yapmaya başlayın. Yarı mamul ürünler basitçe un veya ekmek kırıntılarında yuvarlanabilir. Ancak, ideal olarak iki katına bile ekmek yapmak daha iyidir. Bu ekmek, pirzolaları mümkün olduğunca sulu yapacak, çünkü tüm meyve suyu içeride kalacak ve kabuk hoş bir şekilde gevrekleşecek.
Köfteleri sadece orta ateşte kızartın. Küçük bir ateş onları kurutur ve güçlü bir ateş onları alttan kızartır ve içleri yarı pişmiş halde bırakır.
Köfteleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirmeniz, tavayı bir kapakla kapatmanız ve pirzolaları yumuşayana kadar kızartmanız gerekir. Çok az deneyiminiz varsa, bir pirzola delebilirsiniz. Hazır pirzolalarda meyve suyu berraktır ve az yağda kızartılmış kırmızımsı, kanla karıştırılmıştır. Bu, yaklaşık yirmi dakikalık bir toplam kızartma süresi ile sonuçlanacaktır.
