Oruç, lezzetli yemeklerden vazgeçmek anlamına gelmez, ailenizi memnun edecek çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu pastanın tarifi Rus manastır mutfağından alınmıştır. Oruç tutanlar ve mantarlı hamur işlerini sevenler için bu seçenek şüphesiz sizin damak zevkinize göre olacaktır.
Bu gerekli
-
- • Un - 1 kg
- biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir;
- • Bitkisel yağ - 1 bardak;
- • Ilık su - 2 bardak;
- • Tuz - 1 çay kaşığı.
- • Maya - 50 gr;
- Doldurmak için:
- • Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 500 g;
- • Kuru mantar - 50 gr;
- • Soğan - 3 kafa;
- • Tat vermek için tuz.
- Kızartma için:
- • Bitkisel yağ - 100 ml.
- Keki yağlamak için:
- • pişirmeden önce –2 yemek kaşığı güçlü çay;
- • piştikten sonra - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Yaş mayayı 0,5 su bardağı ılık suda eritin. Yağsız mayalı hamuru yoğurun, bir peçete veya havluyla örtün ve iyice mayalanması için ılık bir yere koyun. İyi maya ile bu işlem çok yoğundur ve bu nedenle hamurun kaçmadığından emin olun. Fermantasyon sırasında en az iki kez yoğurmak gerekir.
Adım 2
Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün. Bir parçadan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka açın, önceden yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Katmanı yayın, düzleştirin ve elinizle ezin, böylece tüm fırın tepsisi ve kenarları hamurla kaplanır.
Aşama 3
İç harcı hazırlamak için karabuğdayı ayırmanız, bir tavada biraz kurutmanız, toprak bir tencereye dökmeniz, kaynar su dökmeniz ve bir kapakla kapatarak fırına koymanız gerekir. Bu yulaf lapasını yumuşayana kadar pişirin (15-20 dakika).
4. Adım
Kuru mantarları 2 ila 4 saat soğuk suda bekletin, ardından aynı suda yumuşayana kadar (yani dibe çökene kadar) kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine dökün ve akan su altında iyice durulayın. Ardından, onları şeritler halinde kesmeniz ve bitkisel yağda kızartmanız gerekir.
Bir sonraki adım, doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartmaktır.
Adım 5
Bitmiş malzemeleri karıştırın, sulu olması için tülbentten süzülmüş mantar suyunu ekleyin ve bir hamur tabakasıyla kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
6. Adım
İkinci hamur inceltici parçasını açın - bir santimetreden biraz daha az. İş parçasını bununla örtün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolgu ile doldurun, dikişi dikkatlice sabitleyin ve dibe doğru bükün.
7. Adım
Pastayı bir çatalla birkaç yerinden delin, böylece fırına buhar salınır ve son olarak bitmiş ürünü güçlü çay ile fırçalayın.
8. Adım
180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kek piştikten sonra üzerine bitkisel yağ sürün!
