Ortodoks oruçları sırasında özel bir diyete uyulmalıdır - hayvansal kaynaklı gıdaların ve hatta bazen bitkisel yağların reddedilmesi. Ancak bu durumda bile, oruç tutan bir kişinin menüsü çeşitlendirilebilir, çünkü bunun için mükemmel tarifler vardır.
Soğanlı yağsız pişmiş pancar salatası
İhtiyacın olacak:
- 1 orta boy pancar;
- 1 baş kırmızı soğan;
- bir tarhun sapı;
- bir çift yeşil frenk soğanı tüyü;
- 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. Portakal suyu.
Pancarları yıkayın, bir folyo tabakasına koyun, tadına göre tuz, karabiber ve bir torbaya sarın. 190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında pancarlar yumuşamalıdır. Folyodan çıkarın, soğutun ve soyun. Daha sonra küpler halinde kesin ve üstüne kırmızı sirke ve portakal suyu ve tarhun turşusu ekleyin. Yarım saat bekletin.
Folyoyu açarken dikkatli olun, buharla kendinizi yakabilirsiniz.
Pancarlar marine edilirken diğer yiyecekleri hazırlayın. Soğanları soyup halka halka doğrayın. Yeşil soğanları yıkayın ve çok ince doğrayın. Pancar turşusunu soğanla karıştırın ve yarım saat daha oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında, yemek özel bir parlak tat ve aroma kazanacaktır. Taze çavdar ekmeği ile servis yapın.
Bu yemek iyidir çünkü bir gün bile marine edip ihtiyaç duyduğunuzda servis edebilirsiniz. Ama soğanı yarım saat içinde koyun.
Kuru mantarlı bezelye
İhtiyacın olacak:
- 500 gr bezelye;
- 50 gr kuru porcini mantarı;
- yeşil soğanlar;
- 2 yemek kaşığı. un;
- tatmak için biber ve tuz.
Bezelyeleri yıkayın ve her 3 saatte bir suyunu değiştirerek 12 saat bekletin. Mantarları ıslatın ve kurutun. Bezelye ve mantarlar ıslanırken ev yapımı erişteleri pişirin. Bunun için 2 su bardağı un alın, yarım su bardağı tuzlu su ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Kalınlığına odaklanın, un daha yapışkansa daha az alın.
Hamuru top haline getirin, peçeteyle örtün ve yarım saat bekletin. Zaman geçtikten sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve erişte şeklinde şeritler halinde kesin. Onları kurumaya bırakın.
Erişteleri daha lezzetli hale getirmek için, hamur keklerini yapışmaz bir tavada hafifçe kızartıp şeritler halinde kesebilirsiniz. Yağ kullanmayın.
Islatılmış mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları çıkarın ve doğrayın, bezelyeleri et suyuna koyun ve yulaf lapası elde edene kadar kısık ateşte pişirin. İnce doğranmış soğan ve mantarları ekleyin. Tat vermek için tuz, karabiber ve 10 dakika daha pişirin.
Ev yapımı erişteleri tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine atın, durulamayın. Bezelyeleri kaselere ayırın, her birinin ortasına biraz erişte ekleyin ve doğranmış yeşil soğanları serpin.
