"Lezzetli yağsız çorbalar" ifadesi, birçokları için can sıkıntısına veya şüpheci bir gülümsemeye neden olur. Nedense genel kabul gören görüş, lezzetli bir çorbanın kesinlikle zengin yağlı et suyu olduğu ve buna ek olarak haşlanmış sebzeler olduğu yönündedir. Et suyu olmadan çorba ne lezzetli, ne aromalı ne de doyurucu olabilir. Ancak bu görüş hatalıdır.
Bu gerekli
- farfel çorbası
- - patates - 6 adet
- - havuç - 1 adet
- - baharatlar: öğütülmüş biber, chaman, asafoetida, defne yaprağı - tatmak
- - su (et suyu: mantar, sebze) - 1,5 l
- - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- - un - 200 gr
- - tuz - tatmak
- - su - 70 ml
- Yağsız lahana çorbası.
- - ince doğranmış lahana - 2 su bardağı
- - patates - 5 - 6 adet
- - maş fasulyesi - 0,5 su bardağı
- - bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- - su - 1,5 l
- - havuç - 1 adet
- - tuz, baharatlar - tatmak
- Mantarlı patates çorbası.
- - petrol - 100 gr
- - patates - 6 adet
- - yeşillikler - tatmak
- - tuz, karabiber - tatmak
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tofu ile baharatlı süt çorbası.
- hindistan cevizi sütü - 150 ml
- yeşil karabuğday (lahanası) - 2 - 3 yemek kaşığı.
- badem çekirdekleri - 0.25 su bardağı
- taze acı biber - 0,5 bakla
- sarımsak - 3 diş
- yeşillikler (kişniş) - tatmak
- deniz tuzu, baharatlar (örneğin sumak) - tatmak
- limon - 1 dilim
- tofu peyniri - 50 gr
- zeytin - porsiyon başına 2-3 adet
Talimatlar
Aşama 1
Farfels çorbası.
İlk adım, farfl çorbası yapmak için tüm malzemeleri hazırlamaktır. Un ve sudan bir tutam tuz ile sert bir hamur yoğurun, daha sık una daldırmayı unutmadan kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen hamur parçaları - uzak - kuru unu çıkarmak için eleyin, ardından fırında en düşük sıcaklıkta bir saat veya bir buçuk saat kurutun.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende ile doğrayın. Çorba için patatesleri her zamanki gibi soyun ve doğrayın. Kalın tabanlı bir kazan veya tencerede, bitkisel yağı ısıtın, havuçları koyun ve bir kapakla örtülü olarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından patatesleri ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha kaynatın. Suya dökün ve tuz ve baharat ekleyin. Su kaynayınca ihtiyacınız kadar farfl ekleyin. Olabilir
yarım veya bütün bir bardak makarna.
Çorbayı iyice karıştırın ve on dakika daha pişirin. Şimdi tavayı ocaktan alın ve çorbayı 5 ila 10 dakika bekletin.
Adım 2
Yağsız lahana çorbası.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye yağı dökün, lahana, soyulmuş ve iri rendelenmiş havuç koyun, ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Yıkanmış maş fasulyesini koyun, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin, suyun yarısını dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Maş fasulyesi yumuşayıp tam pişmediğinde soyulmuş doğranmış patatesleri ekleyin.
Kalan suyu dökün. Maş fasulyesi tamamen pişene ve patatesler yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.
Aşama 3
Mantarlı patates çorbası.
Patatesleri soyun, parçalara ayırın, kaynatın, pişene kadar sıcak su dökün. Patates püresi çorbası oluşturmak için patates suyunu ekleyerek patatesleri ovalayın. Tatmak için tuz.
Dilimlenmiş mantarları ayrı ayrı yağda pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çorbayı kaselere dökün, haşlanmış mantarları ekleyin ve doğranmış otları serpin.
4. Adım
Tofu ile baharatlı süt çorbası.
Karabuğday filizi, badem, sarımsak, limon ve pul biber (dekorasyon için birkaç halka bırakın), hindistancevizi sütünü tuz ve sumak içine dökün ve bir blender ile ovalayın.
Çorbayı rendelere dökün, her birine zeytin ve biber, doğranmış tofu, doğranmış kişniş koyun. Bu çorbanın pişirilmesi gerekmez ve çiğ yemekçiler için uygundur.
