Yaz sıcağında hostesler soğuk çorbaları menüye dahil etmeye çalışırlar. Fermente süt ürünleri, ekmek kvası, sebze suları ve meyve sularının çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanan ilk yemeklerin genel adıdır. Bu tür çorbalar, önceden soğutulmuş 6-12 ° C'ye kadar masaya servis edilir.
Patatessiz Okroshka
Belki de en popüler soğuk çorbalardan biri okroshka'dır. Bu tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 ½ l ekmek kvası;
- 100 gr haşlanmış yağsız et;
- 100 gr jambon;
- 1 taze salatalık;
- 1 yumurta;
- 159 gr ekşi krema;
- yeşil soğanlar;
- dereotu yeşillikleri;
- hardal;
- şeker;
- tuz.
Haşlanmış bir yumurtayı kaynatın, soğuk suda soğutun, soyun ve sarısını proteinden ayırın. Sarısı bir kaşıkla ovalayın ve hardal, toz şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Daha sonra, her seferinde her şeyi iyice karıştırarak, hazırlanan karışıma parçalar halinde ekmek kvası dökün.
Yeşil soğanları yıkayın, kurutun, ince doğrayın, meyve suyu görünene kadar tuzla ovalayın ve kvasa koyun.
Taze salatalık, et, jambon ve yumurta akını küçük küpler halinde kesin, kvas ve diğer malzemelerle birleştirin. Dereotu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, soğutun ve pişmiş okroshka'yı masaya servis edin.
cevizli salatalık çorbası
Serinletici bir salatalık çorbası yapmak için aşağıdaki yiyecekleri almanız gerekir:
- 250 gr taze salatalık;
- 60 gr ceviz içi;
- 1 diş sarımsak;
- 300 ml doğal yoğurt;
- 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 15 gr maydanoz;
- taze nane yaprakları;
- biber;
- tuz.
Salatalığı yıkayın, soyun, uzunlamasına kesin ve bir çay kaşığı ile çekirdeklerini çıkarın. Kalan posayı doğrayın ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Kavrulmuş ceviz içi, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz, bir tutam tuz, zeytinyağı, limon suyu ve 4 yemek kaşığı soğuk kaynamış su ekleyin. Daha sonra her şeyi püre haline getirin ve katkı maddesi içermeyen doğal yoğurtla birleştirin.
Çorbayı tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. En az yarım saat buzdolabında bekletin. Salatalık çorbası servis yapın ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Fesleğenli kremalı pancar çorbası
Çeşitli pancar çorbaları çok popülerdir. Bunlardan birini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 pancar;
- 1 taze salatalık;
- 2 sap kereviz;
- 1 yeşil şekersiz elma;
- 150 gr beyaz peynir veya keçi peyniri;
- 200 ml kefir;
- fesleğen yeşillikleri;
- zencefil;
- Kişniş;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Pancarları iyice yıkayıp haşlayın. Sonra soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin. Elma ve kerevizi parçalara ayırın ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Bir blender kasesine haşlanmış pancar, pişmiş kereviz ve elmayı koyun, soyulmuş ve ince doğranmış salatalık, fesleğen yeşillikleri ekleyin ve kefir dökün. Sonra her şeyi püre haline gelene kadar çırpın.
Ardından küp küp doğranmış beyaz peynir veya keçi peynirini, baharatları ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bitmiş pancar çorbasını soğutun ve servis yapın.
