Bu lezzetli çorba hem taze hem de dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlarla hazırlanabilir. Tedavinin özellikle aromatik ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Mantar çorbasının çok fazla baharata ihtiyacı olmadığı unutulmamalıdır. Baharatlar orijinal lezzetini yenebilir.
Dondurulmuş ballı mantar çorbası
Malzemeler:
- dondurulmuş mantarlar - 230-250 gr;
- patates - 2 büyük yumru;
- havuç - 1 adet;
- soğan - başın yarısı;
- jambon (domuz eti) - 130-150 gr;
- dereotu - yarım demet;
- kahverengi pirinç (kuru) - yarım bardak;
- bitkisel yağ - 1 büyük kaşık;
- domates - 1 adet;
- lavrushka - birkaç yaprak;
- sarımsak, tuz, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Su ile doldurmak için. Yumuşak olana kadar kaynamaya gönderin. Yaklaşık 10-12 dakika sonra, daha önce birkaç suda yıkanmış pirinci ekleyin.
Patatesler yumuşarken soğanları ve havuçları ince ince doğrayın. Sebzeleri biraz yağ ile sıcak bir tavaya gönderin. Yumuşak ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
Sebzeler biraz altın rengi olduğunda, onlara jambon küpleri ve donmuş mantarları ekleyin. Tüm yiyecekleri bir saatin dörtte biri kadar birlikte pişirin.
Patates ve pilav ile et suyuna lavrushka, sarımsak püresi, doğranmış dereotu gönderin. İlk olarak, cildi domatesden çıkarın ve posayı bir rende ile doğrayın. Elde edilen domates kütlesi de bir tencereye aktarılır.
En son kızartmayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 17-20 dakika pişirin. Kabı bir kapakla örtün. İkramların demlenmesine izin verin, ardından ekşi krema ile servis yapın.
Bal mantarlı peynir çorbası
Malzemeler:
- dondurulmuş mantarlar - 180-200 gr;
- herhangi bir et suyu (sebze, tavuk ve et uygundur) - 1 l.;
- patates - 3-4 adet;
- işlenmiş peynirler - 2 adet. (katkı maddeleri olmadan);
- soğan ve havuç - 1 adet;
- tuz, tadına göre herhangi bir yağ.
Hazırlık:
Herhangi bir yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Ona bal mantarı gönderin. Mantarların önceden çözülmesine gerek yoktur. Erimiş sıvı tavadan yavaş yavaş buharlaşacaktır.
Doğranmış soğanları ve havuçları, biraz yağ ile altın kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın. Bunun için tereyağı kullanmak lezzetlidir. Mantarlara sebze kızartması gönderin. Dilerseniz içerisine Bulgar biberi, kereviz, kabak ekleyerek yemeğin tadını daha ilginç hale getirebilirsiniz.
Büyük bir tencerede, suyu kaynatın. 5-6 dakika kadar pişirin. Kızartma tavasının tüm içeriğini et suyuna aktarın. Hemen ardından patates dilimlerini ekleyin. Son sebze iyice yumuşayana kadar neredeyse bitmiş çorbayı pişirin.
Ocağın altını kapatmadan birkaç dakika önce işlenmiş peynir parçalarını bir tencereye koyun. Çorba tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Peynir dilimleri topaklar halinde birbirine yapışmamalıdır.
Bitmiş ilk yemeği taze yumuşak ekmekle servis edin. Tatmak için doğranmış otlar ile serpebilirsiniz.
Bal mantarlı tavuk çorbası
Malzemeler:
- arıtılmış su - 2 l;
- patates - 4-6 yumru (boyuta bağlı olarak);
- soğan - 1 kafa;
- havuç - 1 adet;
- dondurulmuş mantarlar - 120-140 gr;
- herhangi bir yağ - 2 büyük kaşık;
- tavuk budu - 3-4 adet;
- tatmak için tuz ve aromatik otlar.
Hazırlık:
İlk adım, mantarların çözülmesine izin vermektir. Onlar çözülürken, patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Kalan sebzeleri de hazırlayın. Sadece soğan küpler halinde kesilmeli ve havuçlar keyfi olarak ovulmalıdır.
Arıtılmış suyu bir tencereye dökün ve tavuğu içine daldırın. Et önceden doğranmış veya bütün olarak pişirilebilir. İlk seçenek, daha iştah açıcı ve estetik bir ziyafet hazırlamanıza olanak tanır. Su kaynadıktan sonra içindeki bacakları 15-17 dakika pişirin.
Öncelikle hazırladığınız sebzeleri herhangi bir yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra onlara çözülmüş mantarları ekleyin. Ürünleri tam anlamıyla 3-4 dakika birlikte kızartın.
Kızarmış karışımı çorbanın tabanına gönderin. Tuz, aromatik otlar ekleyin. En kolay yol, hazır tavuk çorbası karışımı kullanmaktır. Yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Öğle yemeği için çorbanın her bir kısmına bir kaşık ekşi krema ekleyin. Üzerine bir tutam taze çekilmiş karabiber serpin.
Tuzlu mantarlı
Malzemeler:
- tuzlu mantarlar - 180-200 gr;
- soğan - 2 kafa;
- süt - 1, 5 yemek kaşığı;
- önceden pişirilmiş yumurtalar - 2 adet;
- patates - 3 yumru;
- sarımsak - 3-4 diş;
- tuz ve tatmak için en sevdiğiniz baharatlar.
Hazırlık:
Tuzlanmış mantarları orta parçalar halinde kesin. Yıkanmaları veya başka şekilde işlenmeleri gerekmez. Mantarları hemen bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Bu mantar miktarı için yaklaşık 700 ml sıvı yeterli olacaktır. Sade su herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
Patatesleri ayrı ayrı kesip pişirin. İlk önce küpler halinde kesmeniz gerekir. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar herhangi bir yağda kızartın.
Yaklaşık yarım saat sonra sebze kızartmasını mantarlara ekleyin. Neredeyse pişmiş patatesleri, yumurta küplerini, sütü ekleyin. İkincisine dökerek, çorbayı özellikle yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekir.
Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Ezilmiş sarımsak ekleyin. Hazır çorbayı 5-6 dakika ısıtın.
Isıyı kapatın ve muamelenin yaklaşık bir çeyrek saat boyunca kapağın altında kalmasına izin verin. Mayonez ile akşam yemeği için lezzetli bir şekilde servis yapın.
Ballı mantar kremalı çorba
Malzemeler:
- dondurulmuş mantarlar - 280-300 gr;
- patates, soğan - 1 adet;
- krema (çok yağlı) - bir bardak dolusu;
- et suyu - 2 yemek kaşığı;
- zencefil - 1-2 tutam;
- tatmak için tereyağı.
Hazırlık:
Çiğ patatesleri rastgele doğrayın. Su ile dökün ve kaynamaya gönderin. Paralel olarak, mantarları herhangi bir uygun şekilde çözün.
Tereyağını dökme demir tavada eritin. Önce soğan parçalarını üzerinde kızartın (hatta onları daha da büyütebilirsiniz, yine de çorba en sonunda püre haline gelecektir), ardından hazırlanan mantarları ekleyin. Yiyecekleri, kapağı kapalı olarak düşük ısıda yaklaşık bir çeyrek saat boyunca birlikte pişirin.
Patatesler tamamen piştiğinde ve tencerenin içindekiler de tamamen piştiğinde, her iki kitleyi de blender kasesine gönderin. Sebzeyi pişirmekten kalan suyu dökmeyin! Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
Kremalı çorbayı düşük ısıya getirin. Patates suyu ile istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin. Bir kaynamaya getirin ve kremayı çorbaya dökün
Karıştırmayı durdurmadan ocağı kapatın ve kremayı dökün. Aynı zamanda tarifte kalan tüm malzemeleri ekleyin. Zencefil rendelenmiş veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
Çorbayı ocakta birkaç dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. Akşam yemeği için sarımsaklı kruton ile servis yapın.
karabuğday ile
Malzemeler:
- soğan, patates, havuç - hepsi 1 adet;
- bal mantarı - yarım kilo;
- kuru karabuğday - 80-100 gr;
- biber, tuz, yağ - tatmak.
Hazırlık:
Bir çorba kabını suyla doldurun. Yaklaşık 2-2,5 litre yeterli olacaktır. Ateşe ver.
Soğanları ve havuçları soyun, keyfi doğrayın. Altın kahverengi olana kadar herhangi bir yağ ile bir tavada kızartın. Sebze kütlesi biraz soğuduğunda, kaynar suya aktarın.
Mantarları ayıklayın, durulayın ve kesin. Küçük mantarlar bozulmadan bırakılabilir. Onları bir tencereye dökün. Kabın içeriğini orta ateşte yaklaşık dörtte bir saat kaynatın. Ardından - karabuğdayı (temiz suya kadar) iyice durulayın ve patates küpleriyle birlikte tavaya gönderin.
Kütleyi tuzlayın ve biberleyin. En sevdiğiniz baharatları veya hazır mantar çorbası karışımlarını kullanabilirsiniz. Patates dilimleri hazır olana kadar muameleyi pişirin. Kalın kalın ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Kuru ballı mantar çorbası
Malzemeler:
- kurutulmuş mantarlar - yarım kilo;
- herhangi bir küçük makarna - bir bardak;
- patates - 2-3 yumru;
- beyaz soğan - 1 kafa;
- zeytinyağı, tuz ve tatmak için en sevdiğiniz baharatlar.
Hazırlık:
Kurutulmuş mantarları önce (birkaç kez) durulayın ve ardından 2-3 saat suyla kaplayın. Bu süre zarfında yumuşamaları gerekir. Mantarları sıvıdan çıkarın. Bal agarik kokulu su dökmeyin, yine de ihtiyacınız olacak! Bu nedenle mantarları en başında iyice durulamak önemlidir.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Üzerine hazırlanan mantarları kızartın. En az yarım saat kısık ateşte kızartın. Pişirme sırasında, tava içeriği yaklaşık 1,5 kat azaltılmalıdır.
Kızarmış mantarları süzülmüş su ile bir tencereye aktarın. Bal mantarlarının önceden ıslatıldığı sıvıyı onlara dökün. Çorbaya harika bir ağız sulandıran lezzet verecek olan odur. Sıvıyı hemen tatmak için tuzlayın.
10 dakika sonra, et suyuna patates ve soğan dökün. Tüm sebzeler önce soyulmalı ve kesilmelidir. Patates - küpler veya çubuklar. Soğan - keyfi minyatür parçalar. İstenirse mantarlardan sonra kalan yağda hafifçe kızartılabilir.
6-7 dakika daha sonra makarnayı ekleyin. Küçük erişte, bir tedavi için en uygunudur. Ancak ailenin genç üyeleri çorbayı deneyecekse, örneğin makarnayı mektup şeklinde alabilirsiniz.
Çorbayı kapağın altında yaklaşık dörtte bir saat kısık ateşte tutun. Tedaviyi porsiyonlu tabaklara dökün. Ekşi krema ile tatlandırın ve akşam yemeği için servis yapın.
Tencerede mercimek çorbası
Malzemeler:
- dondurulmuş mantarlar - 150 gr;
- mercimek - 150 gr;
- patates - 2 yumru;
- soğan ve havuç - 1 adet;
- soya sosu (klasik kalın) - ¼ yemek kaşığı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Tüm mercimekleri akan su ile iyice durulayın. Ardından, suyu tamamen boşaltmak için ürünü bir elek veya kevgir üzerine koyun.
Patates hariç sebzeleri ayrı ayrı soyun ve doğrayın. Örneğin, soğanı küçük küpler halinde kesmek ve havuçları orta ila büyük dilimler halinde rendelemek daha iyidir.
Patatesleri soyun, küpler veya küçük küpler halinde kesin. Dondurulmuş mantarların oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Gerekirse yıkayın ve ince doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeleri tatmak için birleştirin. Onlara tuz, favori baharatlar, soya sosu ekleyin. İkincisi isteğe bağlı bir bileşendir. Kompozisyona istediği zaman katılır.
Elde edilen kütleyi porsiyonlu kaplara dağıtın. Isıya dayanıklı seramik tabaklar seçmeniz gerekiyor. Üzerine koyulaşan suyu dökün. Tencerenin üst kenarına biraz gelmemelidir.
Çorbayı 190-200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin. Bu durumda, kaplar kapaklarla kapatılmalıdır. Tam pişirme süresi mercimeklerin kalitesine bağlı olacaktır. Ortalama olarak, bu tarife göre çorba 40-60 dakika pişirilir.
Üzerine kıyılmış yeşil çay serptikten sonra, ikramı doğrudan tencerelerde servis edebilirsiniz. Çanak ekşi krema ve krema ekleyin. Ev yapımı süt ürünleri ile denemek özellikle lezzetlidir.
