Sıcak günlerde soğuk çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı hafif, diyetli bir yemek için harika bir seçenektir. Yeşiller, balkabağı, domates ve diğer sebzeler - kendi yazlığınızdan veya pazarınızdan gelen birçok taze meyve ilk yemeğin malzemesi olabilir. Farklı soğuk çorbaları deneyin - Rus mutfağında geleneksel hale gelen ev yapımı tarifler veya daha egzotik olanlar.
Kvas ile pancar
Pancar, zengin bordo rengiyle oldukça doyurucu bir soğuk çorba yapar. 3 orta boy kök sebzeyi soyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından et suyundan çıkarın ve çok ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir demet soğan tüyü, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın. Her şeyi pancarla karıştırın ve ekmek kvası ve et suyu karışımı (1: 1) ile kaplayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, soğutulmuş pancarı ekşi krema veya yoğurtla servis edin.
kuzukulağı çorbası
Soğuk çorbalar için ev yapımı tarifler arasında, ekşi tadı yaz sıcağında oldukça ferahlatıcı olan kuzukulağından yapılan yemekler özel bir yere sahiptir. 2-3 adet soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesi haşlayın. Sebzeler pişerken 5 dakika soteleyin. bir çorba kaşığı tereyağında 200-300 gr yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı.
Otları et suyuna ekleyin, patatesler pişince tavayı 5-7 dakika daha ateşte tutun. ve kapalı. Kuzukulağı çorbasına haşlanmış yumurta koyun ve ekşi krema, doğranmış soğan ve dereotu ile soğuk servis yapın.
Tavuk göğsü ile domates çorbası
Ev yapımı taze domates suyu, orijinal bir soğuk çorba için harika bir üstür. Temiz, sapsız dilimlenmiş domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve bir karıştırıcıda ezin. Tat vermek için tuz ve toz şeker ile tatlandırın. Soğuk çorba tarifi 3 litre seyreltilmemiş domates suyu içindir.
Havuç ve patatesleri (her biri 200-250 gr), küçük bir patlıcan, tavuk göğsü ve 2-3 düzine bıldırcın yumurtası kaynatın. Tüm soğutulmuş sebzeleri ve eti dilimler halinde kesin, taze ve salatalık turşusunu ince doğrayın (her biri 200 g). Yumurtaları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Her şeyi karıştırın, doğranmış soğan ve maydanozu (bir demet) ve çok ince doğranmış soğan başını ekleyin. Domates suyunu tüm malzemelerin üzerine dökün ve çorbayı soğuk olarak servis edin.
Elma ve limon ile kabak püresi çorbası
Kavun ve su kabaklarını sevenler için ferahlatıcı bir balkabağı çorbası hazırlamanız tavsiye edilir. Kabak çekirdeklerini çıkarın ve posayı (400 g) küpler halinde kesin ve suyla (1,5 l) kaplayın. Önceden soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 4 elmayı ekleyin. Her şeyi kaynatın, 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve çorbayı kabak yumuşayana kadar pişirin.
Bundan sonra, suyu bir elek ile süzün, kaynatın ve jöleyi demleyin: ince bir akışta sürekli karıştırarak az miktarda suyla (2 yemek kaşığı) seyreltilmiş patates nişastası ekleyin. Elma ve balkabağı karışımını, yarım sıkılmış taze limonla püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda döndürün.
Kisseli biraz soğutun, patates püresini dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Çorbayı 1 litre kefir ile seyreltin, gerekirse şeker ekleyin ve servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletin. Soğuk çorbaları seviyorsanız, ev yapımı tariflerinizi çeşitlendirebilir ve kendi benzersiz malzeme kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz.
