Yeşil çay, demleme prosedürüne çok tuhaf. Suyun kalitesi, sıcaklığı - tüm bunlar içeceğin tadını etkiler. Renk ve aroma bile farklı olabilir. Son derece kaliteli su kullanımı yeşil çay yaprağının tüm zenginliğini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
Talimatlar
Aşama 1
Suyun kalitesine dikkat edin. Dağ kaynaklarından gelen yumuşak tatlı su, yeşil çay için ideal kabul edilir. Modern bir şehirde böyle bir şey bulmanın zor olduğu açıktır. Burada insanlar genellikle filtrelenmiş musluk suyu kullanır. Ne yazık ki, genellikle serttir ve çok fazla klor içerir. Klor çayın tadını öldürür. Sert su, içeceği bulanık ve karanlık yapar.
Adım 2
Şişelenmiş su alırsanız asitlik derecesine dikkat edin. Su asidikse (pH 7.0'ın altındaysa), çay aynı olacaktır. Bu nedenle, su ısıtıcısına su dökmeden önce kompozisyonu inceleyin.
Aşama 3
Demleme suyunun sıcaklığı 80 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde çay çok acı ve ekşi olur. İçeceğin burukluğundan kateşin maddesi sorumludur. Ve sadece yüksek sıcaklıklarda çözülür. Çayınız çok kaliteli değilse, tam tersine, demlemek için daha sıcak su kullanmak, ancak kısa bir süre için daha iyidir. Bu çaydaki kateşin içeriği gözle görülür şekilde daha düşük olduğu için tadı bozmaktan korkmanıza bile gerek yok.
4. Adım
Gerekli infüzyon miktarı, tada göre ayrı ayrı belirlenir. Kural olarak, bu hesaplama 150-200 ml başına bir çay kaşığıdır. Su. Yaprakların boyutu da dikkate alınmalıdır. Çay yüksek kaliteli büyük yapraklı çay ise, daha az infüzyon gerekir.
Adım 5
"Beyaz Anahtar". Bu, yeşil çayın demlenmesi gereken kaynar su aşamasının adıdır. Su ısıtıcısının dibinde su daha hızlı ısınır, çıkan ve yukarı doğru akan küçük kabarcıklar belirir. Orada daha soğuk suyla karışırlar. Şu anda, Çinliler tarafından "çamlardaki rüzgarın sesi" olarak adlandırılan sessiz bir kabarcık hışırtısı duyuluyor. O zaman su ısıtıcısını ısıdan çıkarmanız ve çay demlemeniz gerekir. Bu su 85-90˚С sıcaklığa sahiptir.
6. Adım
Hiçbir durumda su tekrar kullanılmamalı ve tekrar kaynatılmamalıdır. Bu büyük bir yeşil çay alayı. Her seferinde sadece tatlı su kullanılmalıdır.
7. Adım
Peki, şimdi çay demleme hakkında. Çay yapraklarını su ısıtıcısına atın ve suyla doldurun. 3 dakika boyunca açık tutun ve ardından su ısıtıcısındaki suyu boşaltın. Çinliler yaprakları dezenfekte etmek için yapıyorlar. Sonra tekrar çay yapraklarını hafifçe soğutulmuş suyla dökün ve ancak o zaman çayı içebilirsiniz. İlk su çay yapraklarını ekstraksiyon için hazırlar. Ve sonra ikinci su, faydalı, lezzetli ve aromatik olan her şeyi emer.
8. Adım
Genelde Çinliler aynı çay yapraklarını 8 defaya kadar demlerler. Yararlı özelliklerinin hala yüksek olduğuna inanılmaktadır. Çaydaki kafein miktarının her seferinde azalacağı açıktır. Ama bu sana kalmış. Güçlü zengin çay istiyorsanız - ilk demliği için, yumuşak ve tatlı istiyorsanız - ikinci ve üçüncüyü için.
