Dondurma, yiyecekleri ileride kullanmak üzere saklamanın yollarından biridir. Çok basit ve etkilidir. Yiyeceklerin hızlı dondurulması ve düşük sıcaklıkta saklanması vitaminleri neredeyse tamamen korumanıza olanak tanır. Ve bu, özellikle uzun ve sert kışlar ile Rusya iklim koşullarında çok önemlidir.
Dondurulmuş sebzelerin faydaları nelerdir?
Dondurma sayesinde, tadı ve faydalı özellikleri bakımından neredeyse bahçeden taze ürünler kadar iyi olan sebzeleri tüm yıl boyunca yiyebilirsiniz. Neden bazen donmuş sebzelerin zararlı olduğu iddiaları var?
Kural olarak, dondurulacak ve ardından depolanacak sebzeler hasattan sadece birkaç saat sonra işlenir. Bu kadar kısa sürede, içlerindeki vitamin ve mikro elementlerin içeriğinin azalmaya zamanı yoktur. Ve toplama noktasından mağaza tezgahına kadar uzun bir yol kat eden taze sebzelerde vitamin ve mineral kaybı çok büyük olabilir. Laboratuvar çalışmaları, dondurulmuş sebzelerin, özellikle karnabahar, brokoli, bezelye, yeşil fasulye, havuç ve mısırın ithal taze sebzelerden çok daha yüksek olduğunu doğrulamaktadır. Fark, özellikle kış aylarında, daha güney ülkelerinden birçok mevsimlik olmayan sebzenin: Türkiye, İsrail, Mısır, İspanya, İtalya, vb. Rusya pazarına girdiğinde büyüktür.
Dondurulmuş sebzeler sadece vitamin kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı ve sindirimi de iyileştirir. Haşlanır, kızartılır, haşlanırlar. Bu tür sebzeler bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir ve et, balık, kümes hayvanları için garnitür olarak kullanılabilir. Dondurulmuş sebzeler de mantarlara katkı maddesi olarak çok iyidir, ayrıca yapay bir alt tabaka üzerinde yetiştirilen mantarlar tüm yıl boyunca mevcuttur. Ruslar arasında en popüler olanı, yeşil fasulye, çeşitli lahana (brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası) gibi dondurulmuş sebzelerin yanı sıra sebze karışımlarıdır (örneğin, "Meksika", "Hawaii").
Dondurmak için plastik bir torba, kapaklı bir kap kullanabilirsiniz. Ancak metal ve cam çalışmayacak. Dilimlenmiş sebzeleri torbalarda, bütün sebzeleri kaplarda saklayabilirsiniz.
Dondurulmuş sebzeler sağlığa zararlı olabilir mi?
Vücudun sadece donmuş sebzelerden faydalanabilmesi için sadece iki basit kurala uymanız gerekir. İlk olarak, bu gıdalar sadece dondurucuda düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. İkincisi, dondurucudan çıkarılan donmuş sebzeler çözülürse hemen pişirilmelidir. Onları tekrar dondurmayın, bozulabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilirler.
