Şekerin diğer tatlı tadı veren maddelerle değiştirilmesi yaklaşık yüz yıl önce başladı. O zamandan beri, ikame ürün yelpazesi istikrarlı bir şekilde büyüdü, aralarında hem doğal hem de sentetik ortaya çıktı.
Doğal şeker ikamesi (herhangi biri), vücut tarafından mükemmel şekilde emilen bir enerji taşıyıcısı anlamına gelir.
Bazı doğal ikame örneklerini düşünün:
İlk olarak pamuk ve mısır tohumlarından izole edilerek tat ve besin değeri olarak toz şekere eşittir, ancak aynı zamanda diş çürümesine karşı savaşır.
Güney Amerika'dan gelen, şekerden çok daha tatlı olan bir bitki, pratik olarak enerji vermez, ancak vücut için yararlı maddelerle doyurulur. Bitki çaylarında kullanılır.
Doğal olarak tatlı bir madde (üvez, kayısı ve elmadan izole edilmiş), mağazadan alınan şekerden daha az lezzetlidir, genellikle meyve sularına ve diğer içeceklere eklenir. Sorbitolün besin değeri toz şekerin iki katıdır. Daha az vitamin harcamaya yardımcı olur ve iç mikroflora üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Doğal şekerlerin sayısını ifade eder, sakarozdan çok daha belirgin bir tada sahiptir ve ayrıca daha az "enerjilidir". Fruktoz meyvelerde, meyvelerde ve tohumlarda bulunur.
Şekerin sentetik analogları vücut tarafından emilmez. Bu nedenle, kendi başlarına sıfır enerji değerine sahiptirler, ancak aynı zamanda iştahı arttırırlar.
Sentetik ikame maddelerinin örneklerini düşünün:
Bazı ülkelerde yasaklanmıştır, hoş olmayan bir tat bırakır ve kendi içinde sakarozdan daha tatlıdır.
Tüm dünyada onaylanmış olmasına rağmen, toksik olarak kabul edilir.
Toksisitesi ve zararı nedeniyle hemen hemen her yerde yasaklanmıştır.
Tat olarak sakarozdan iki yüz kat daha güçlüdür, son derece hızlı bir şekilde atılır ve hiç emilmez.
Amino asitlerden oluşan bir bileşiktir, aroması yoktur, şekerleme ürünleri ve bazı içeceklerle tatlandırılır. Bununla birlikte, yüksek sıcaklıklarda aspartamın oldukça toksik bileşiklere ayrıldığı, dolayısıyla içerdiği ürünlerden en iyi şekilde kaçınıldığı veya en azından soğutulurken kullanıldığı akılda tutulmalıdır.
Şekerin neyle değiştirileceğini seçerken, bir veya başka bir ikame maddesinin zararlılığı hakkındaki bilgilere rehberlik ettiğinizden emin olun. Unutmayın, doğal ikameler en iyisidir ve sentetik olanlar arasında zararsız olan asesülfam potasyumdur.
