Humus, Orta Doğu'nun geleneksel bir yemeğidir. İbranice'den tercüme edilen "humus", hem nohutun kendisi hem de ana bileşeni nohut olan yemek anlamına gelir. Humus genellikle haşlanmış nohuttan yapılır, ancak filizlenmiş nohuttan da yapılabilir, bu durumda çiğ yemekçiler için mükemmeldir.
Nohut filizlerinden humus yapmak için ihtiyacınız olacak (ana ürünler):
- filizlenmiş nohut (türk veya kuzu bezelye) - 250 gr;
- zeytin veya keten tohumu yağı - 50-70 g;
- limon suyu - 1 limon;
- sarımsak - 3 diş veya tatmak;
- kimyon, kişniş, zerdeçal, kişniş (sadece kişniş - 50 gr, demet);
- susam ezmesi (tahin) veya susam tohumları;
- tuz.
Diğer, ek bileşenler tada eklenebilir, ana şey ürünlerin uyumluluğunu dikkate almaktır. Ana ürünler yukarıda listelenmiştir, aşağıdakiler beğeninize göre değiştirilebilir:
- maydanoz,
- soğan,
- Dereotu,
- Şili,
- Deniz yosunu,
- yeşil soğanlar,
- Avokado,
- Çam fıstığı,
- zeytin,
- havuç,
- kereviz,
- Beyaz peynir.
Nohut filizlerinden humus yapmak çok basittir. İlk önce nohutları filizlemelisiniz. Nohutlar filizlendiğinde humus yapmaya başlayabilirsiniz.
Filizleri bir karıştırıcıya koyun, malzemeleri ekleyin (ana malzemeler listede belirtilmiştir, bu klasik bir humus tarifidir, ancak ikinci listeden tatmak için başka ek ürünler de ekleyebilirsiniz) ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Bir karıştırıcıda işlem zorsa, karışıma biraz su ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir humus tarifi haşlanmış değil, filizlenmiş nohuttan yapılabilir. Nohut filizlerinden elde edilen humusun tadı daha tazedir, içinde daha fındıksı tatlar vardır. Bu çiğ gıda uzmanları için harika bir tarif.
Humus ekmek veya içecekle servis edilir, et veya sebze için atıştırmalık olarak da kullanabilirsiniz.
