Zephyr birçok yetişkin ve çocuk tarafından sevilir. Ancak marketten aldığınız marshmallowların tadından memnun değilseniz, kendiniz de kolayca pişirebilirsiniz. Böyle bir incelik sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda her şeye ek olarak zararlı kimyasal katkı maddeleri ve koruyucuları da yok.
Malzemeler:
- 550 gr toz şeker;
- 8 gr ağar ağarı;
- 250 gr kiraz (çekirdeksiz);
- 1 yumurta akı;
- 160 gr içme suyu.
Hazırlık:
- Olgun kirazların ayıklanması, iyice durulanması ve suyu tahliye etmesine izin verilmesi gerekir. Daha sonra dut küçük bir plastik torbaya konur ve dondurucuya konur.
- Kiraz meyveleri dondurulduktan sonra bir kevgir içine serilir. Çözme sırasında, meyve suyunun çoğu dışarı akmalıdır.
- Meyve suyu boşaldığında, meyveleri doğrayarak vişne püresi hazırlamak için bir blender kullanın. O zaman elde edilen pürenin tam olarak 250 g'ını ölçmeniz gerekir. Ayrı bir metal tabağa koyun ve biraz ısıtın. Daha sonra bu pürenin içine 200 gr toz şeker dökün.
- Ardından, bir miksere ihtiyacınız var. Ortaya çıkan kiraz kütlesini iyice yenmeleri gerekir. Daha sonra içine yumurta akı dökülür ve kütle tekrar çırpılır. Bu, kabın içeriği 3 veya 4 kat artana kadar yapılır.
- Agar agarı suda eritin. Bundan sonra, içindeki kap ateşe verilir ve kaynayana kadar beklenir. Daha sonra kalan toz şeker kabın içine dökülür. Sürekli karıştırarak, elde edilen şurup, sıcaklığı 110 dereceye yükselene kadar kaynatılmalıdır.
- Daha sonra, püreyi çırpmadan, şurubu yavaş yavaş içine sokmanız gerekir. Bunu yapmak için, şeker ve su ile karıştırılmış agar-agar, ince bir akışta çırpılmış vişne püresine dökülür. Daha sonra elde edilen kütle 5 dakika daha çırpılır Sonuç olarak, çırpılmış kütle biraz hafiflemeli ve kıvamı daha yoğun hale gelecektir. Ayrıca hacim olarak önemli ölçüde artacaktır.
- Ortaya çıkan kütlenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için çırpma telini yükseltmeniz gerekir. Üzerindeki hatmi karışımı şeklini kaybetmemeli ve ondan düşmemelidir.
- Ardından, bir pasta poşeti ve büyük bir dişli nozul kullanarak marshmallow'ları mümkün olduğunca çabuk şekillendirmeniz gerekir. Halının üzerine serilmelidirler.
- Bundan sonra, bitmiş inceliğin biraz kurumasına izin verilmelidir. Bunu yapmak için, 10-12 saat açık bırakın ve ardından pudra şekeri serpin. Marshmallow, buzdolabında bir haftadan fazla olmamak üzere kapalı bir kapta saklanır.
