Ülkemizde kiraz yaygın olarak bulunur ve bu nedenle ev şarap yapımında sıklıkla kullanılır.
Bu gerekli
- olgun kiraz - 3 kg
- Su - 4 litre
- Şeker - 1,5 kg
Talimatlar
Aşama 1
Kirazları ayırın ve saplarını çıkarın. Tohumları mümkün olduğunca nazikçe çıkarın, suyu sıçramamaya dikkat edin. Hamurla birlikte kapta kalmalıdır.
Adım 2
Suyu 25-29 ° C'ye ısıtın (yukarı çıkamazsınız, aksi takdirde mayayı öldürürsünüz) ve meyveleri dökün. Bir kilo şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın ve karanlık, ılık bir yere (18-27 ° C) yerleştirin.
Aşama 3
İlk fermantasyon belirtileri (ekşi koku, köpük ve tıslama) göründükten sonra, posayı eritirken (yüzeye yüzen hamur ve cilt parçacıkları) günde birkaç kez karıştırın.
4. Adım
Elde edilen suyu süzün. Keki iyice sıkın ve atın. Artık kullanışlı olmayacak.
Adım 5
Elde edilen sıvıya bir kilo şeker ekleyin, iyice karıştırın ve bir fermantasyon kabına dökün. Fermantasyon sürecine izin vermek için hacmin %25'ini serbest bırakın.
6. Adım
Parmağınıza bir delik açtıktan sonra boyuna bir su contası veya lastik eldiven koyun. Kabı, sıcaklığı en az 18-25 derece olan ılık ve karanlık bir yere koyun.
7. Adım
4-5 gün sonra 250 gram daha şeker ekleyin. Bunu yapmak için, başka bir tabağa 200 mililitre meyve suyu dökün, içindeki şekeri iyice karıştırın ve ortaya çıkan şurubu geri boşaltın. 4 gün sonra son porsiyon şekeri de aynı şekilde ekleyin.
8. Adım
İçecek temizlendikten ve koku kapanı artık köpürmemeye başladıktan sonra, kiraz şarabını bir kamışla oksijenle teması olmayacak şekilde bir saklama kabına dökün.
9. Adım
Kabı bir mahzene veya başka bir serin yere aktarın ve daha iyi olgunlaşması için 8-12 ay orada bırakın.
Tortu yavaş yavaş birikecektir, bu nedenle şarap 15-20 günlük aralıklarla filtrelenmelidir.
Bitmiş şarabı şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Böyle bir içeceğin raf ömrü 5-6 yıldır.
