Tutumlu ev kadınları genellikle, yenmeden önce bozulan reçellere sahiptir. Ancak bu, kutunun atılması gerektiği anlamına gelmez. Fermente reçel, lezzetli ev yapımı şarap yapmak için kullanılabilir. Bu tür şarabı taze reçelden de yapabilirsiniz ve herhangi birini (çilek, kuş üzümü, kiraz vb.) kullanabilirsiniz. Bu şarap, taze meyvelerin aromasını koruyacak ve parlak bir yaz tadına sahip olacak. Bunu yapmak hiç de zor değil: sadece birkaç malzemeye ve biraz sabra ihtiyacınız var.
Bu gerekli
- • reçel - 1,5 kg;
- • şeker - 1 bardak;
- • su - 1,5 l;
- • kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
- Ev yapımı reçel şarabı için hızlı bir tarif için ayrıca ihtiyacınız olacak:
- • pirinç - 200 gr;
- • canlı maya - 20 gr.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, reçel ve suyu (ılık ama sıcak değil) eşit miktarlarda karıştırın. Yarım bardak şeker ve tüm kuru üzümleri (1 yemek kaşığı) ekleyin. Elde edilen karışımı 5 litrelik bir şişeye dökün (kapasitenin %75'inden azını kaplaması önemlidir).
Adım 2
Şişenin boynuna bir lastik eldiven koyun ve içinden fazla gazın çıkacağı bir delik açın.
Aşama 3
Fermantasyon işleminin bir eldiven ile tamamlandığını anlayabilirsiniz. Söndüğünde, şarap filtrelenebilir. Bunu yapmak için, bir parça gazlı bezden süzün.
4. Adım
Şimdi filtrelenmiş içeceğe yarım bardak şeker eklemeniz gerekiyor. Bundan sonra, şarap çıkarılmalı ve iki ay boyunca karanlık bir yerde demlenmelidir. Sabırlı olun, içeceğin olgunlaşması gereken zamandır.
Adım 5
Şarabı bir kamışla yavaşça dökün. Tortuyu kabın dibinde tutmaya çalışın ve yeni şişeye girmeyin.
6. Adım
Şarabı mantarlayın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. İçecek içmeye hazırdır ve çok uzun süre saklanabilir.
7. Adım
Şeker eklemeden reçelden şarap yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, reçel su ile eşit oranlarda karıştırılmalı ve sürekli karıştırılarak 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kabın yaklaşık beşte birini boş bırakarak şişelere dökün ve kuru üzümleri buraya ekleyin. Şişelere lastik eldiven koyun ve şarabın mayalanmasına izin verin. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, karanlık bir yere yerleştirilmesi gereken şarap şişelenir. 1, 5-2 ay sonra şarap hazırdır.
8. Adım
Şekersiz reçelden yapılan başka bir ev yapımı şarap tarifi daha var. Bunun için dezenfekte etmeniz gereken üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız var: soda ile yıkayın, ılık suyla durulayın. Bu kavanoza reçel ve kuru üzüm koyun, kaynamış su ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve kavanozu 7-10 gün boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra sıvıyı tülbentten süzün, yeni bir kaba dökün, üstüne lastik bir eldiven geçirin ve 1-1.5 ay mayalanmaya bırakın. Eldiven düştüğünde şarabı şişelere dökün ve karanlık bir yerde 2 ay bekletin.
9. Adım
Birkaç ay beklemek istemiyorsanız Instant Wine tarifini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için temiz yıkanmış bir şişeye bir litre reçel, 200 gr pirinç, 20 gr canlı maya koyun ve ılık suyla doldurun. Şimdi boynuna bir eldiven takıp 2-3 gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Eldiven düştüğünde ve çözelti berraklaştığında, fermantasyon işlemi tamamlanır ve şarap şişelenebilir. Kabın içine bulutlu tortu girmediğinden emin olun.
Adım 10
Reçel eskiyse, ancak fermente edilmemişse, bu tarif işinizi görecektir. 3 litrelik bir şişeye bir litre şekerlenmiş reçel koyun. Oraya 120 gram kuru üzüm dökün ve 40 dereceye kadar ılık su dökün. Kabı pamuk sarılı bir mantarla sıkıca kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 10 gün sonra şişeyi açın, sıvıyı temiz bir kaba süzün, boğazınıza lastik bir tıbbi eldiven koyun ve ışıktan ve cereyandan koruyarak aynı yerde 1,5 ay daha bırakın.40 gün sonra şarap, ince bir hortum kullanılarak bir kaba dökülebilir, şişeyi sıkıca tıkayabilir ve saklama alanına yatay olarak koyabilirsiniz. İki ay sonra şarap hazır, masaya servis edilebilir. İçecek köpüklü olabilir, bu yüzden dikkatli açmalısınız.
11. Adım
Şarap herhangi bir reçelden yapılabilir, ancak ahududu, çilek, elma, kuş üzümü ve kiraz en iyisidir.
Adım 1/2
Ev yapımı reçel şarabının tadını koruması için saklama kurallarına uymak gerekir.
Adım 13
İlk olarak, şarap yaparken sadece temiz şişeler kullanın. İçeceğin imalatının ve depolanmasının tüm aşamalarında tüm kapların iyice dezenfekte edildiğinden emin olmak önemlidir. Şarap koyu cam kaplarda daha iyi saklanacaktır.
Adım 14
Reçel şarap için ideal sıcaklık 10-12 derecedir. Bu koşullar altında, şarap taze tadı ve meyveli aromasını koruyacaktır.
Adım 15
Ev yapımı şarabı öngörülen süre boyunca yıllandırmak çok önemlidir. Doğru zamana ulaşmamış şarap, belirgin bir tada ve kokuya sahip olmayacaktır.
Adım 16
Şarap şişelerini dikey olarak yerleştirmemek daha iyidir. Bu konumda mantar kuruyabilir ve kabın sıkılığını tehlikeye atabilir. Şarabı yatay olarak saklamak tercih edilir.
Adım 17
Sıcaklık değişiklikleri içeceğin tadını olumsuz etkileyebilir.
18. adım
Şarabı bir kaptan diğerine dökmeyin, bozulabilir. Açık bir şişe şarap serin bir yerde (tercihen buzdolabında) birkaç gün saklanabilir.
Adım 19
Şarap yabancı kokuları emebilir, bu nedenle güçlü aromalı yiyeceklerin yanında açık bir şişe bulundurmamak en iyisidir.
