Kendi ellerinizle yapılan şarap, mağazada satın aldığınızdan çok daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Kendi bahçesinde hasat edilen meyvelerden yapıldığı için ev yapımı şarapta hiçbir kimyasal katkı maddesi yoktur. Böyle bir içecek sadece üzümlerden değil, elma, kiraz, armut, kuş üzümü, bektaşi üzümü ve diğer meyve ve meyvelerden de hazırlanabilir. İyi şarap eriklerden gelir.
Talimatlar
Aşama 1
Yalnızca olgun meyveleri seçin, ancak asla yıkamayın. Deri, daha iyi şıra fermantasyonu için gerekli olan doğal maya içerir. Bir pres veya meyve sıkacağı ile suyu sıkın. Erikler yoğunsa, suyunun daha iyi ayrılması için ezin, 1 kg'a 0,5 litre su ve 100 gr şeker ekleyin ve biraz mayalanması için ılık bir yere koyun. Birkaç gün sonra, bir presle meyve suyunu posadan kolayca ayırabilirsiniz.
Adım 2
200 gr yıkanmamış kuru üzüm ile 300 ml ılık su dökerek bir başlangıç yapın. 50 gr şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve mayalanmaya bırakın. Ayrıca bir avuç nane ahududu da ekleyebilirsiniz. Ekşi maya 3-4 gün hazırlanır. Sıvıyı boşaltın ve şarap yaparken hemen kullanın.
Aşama 3
Suyu şekerle 3: 1 oranında karıştırın. Daha fazlasını alırsanız, fermantasyon daha uzun sürer. Ayrıca meyvelerin içindeki şeker içeriğini de hesaba katın, erikler ekşi ise, oran arttırılmalıdır. Ayrıca, tatlı bir şarap elde etmek istiyorsanız, önce meyve suyundaki tüm şekerin sadece yarısını seyreltin ve fermantasyonun başlamasından yaklaşık bir hafta sonra geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.
4. Adım
Başlangıç kültürünü şıra şişesine dökün ve su contasını kapatın. Bir ucu su dolu bir kaba daldırılmış esnek bir boruya sahip bir pamuklu tıkaç olabilir. Fermantasyon sırasında, içinden karbondioksit salınacak ve genç şarap oksijenle temastan kaçınacaktır. Şişeyi karanlık ve sıcak bir yere (20-24 derece) yerleştirin.
Adım 5
Fermantasyon sürecinin nasıl gittiğini, su kilidinin sıkılığını kontrol edin. Baloncuklar öne çıkmayı bıraktığında ve şarap hafiflemeye başladığında, tortudan ince bir hortumla boşaltın. En boyuna kadar yeni bir kaba dökün ve pamukla tıkayın. Bir gün boyunca soğuk bir mahzene koyun, ardından pamuğu bir mantarla değiştirin ve parafinle doldurun. Şarabı 3 ay daha yatay bir konumda saklayın, ardından içecek nihayet hazır olacak.
