Vişne şarabı, hafif bir acılık, zengin kiraz aroması ve harika bir koyu yakut rengi ile tart hoş bir tada sahiptir. Ev yapımı vişne şarabı, mağaza şarabından daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bunu hazırlamak için kirazlara ve çok fazla şekere ihtiyacınız olacak - bu meyve asidiktir ve suyundan güçlü bir şarap elde edemezsiniz.
şıra hazırlama
Ev yapımı kiraz şarabı yapmak için kirazlar olgun, neredeyse olgunlaşmış olmalıdır - koyu kırmızı, yumuşak, tatlı ve ekşi. Hafif çeşitler almamak veya son çare olarak koyu ve açık meyveleri karıştırmamak daha iyidir. Kirazları güzelce yıkayıp kurulayın.
Çilekleri buzdolabında üç günden fazla saklamayın, aksi takdirde şarap zengin tadını kaybeder.
Kirazları suda bekletin. Tüm kesimleri ve tohumları çıkarın. İçeceğe özel bir badem aroması vermek için (biraz acı ama hafif ve hoş), biraz çekirdek bırakın. Elde edilen hammadde su ile dökülmeli ve bir gün bekletilmelidir: bu süre zarfında yoğun meyveler yumuşar ve meyve suyunu onlardan sıkmak daha kolay olacaktır. Bazı tariflere göre, şırayı hemen sıkmanız gerekirken, diğerleri meyve suyu vermesi için önce kirazları serin bir yerde birkaç saat tutmanızı önerir.
Başka bir yol daha var: meyveleri bir su banyosunda düşük sıcaklıkta yaklaşık on beş dakika ısıtın. Bu, kirazları ve suyunu kolayca yumuşatır.
Hem elinizle hem de özel cihazlarla şıra elde etmek için böğürtlenleri ezebilirsiniz. Daha sonra meyve suyuna şeker eklenir, farklı kiraz çeşitlerinin oranları ve farklı şarap kalitesi farklıdır. Hafif şekersiz şarap yapmak için, bir litre meyve suyu başına yaklaşık 100 gram şeker gerekir, eğer güçlü bir tatlı şarap yapmak istiyorsanız, iki veya üç kat daha fazla koyun. Wort'u su ve alkolle hafifçe seyreltebilirsiniz.
şarap fermantasyonu
Kirazlar, üzüm gibi, onları fermente eden mantarlar içerir. Ama iyi şarap yapmak için yeterli değiller. Özel şarap mayası kullanılması tavsiye edilir. Bastıktan sonra bunları wort'a ekleyin. Karışımı temiz şişelere dökün ve küçük delikli lastik eldivenleri çekin.
Fermente şarabı güneş ışınlarının düşmediği serin bir yerde saklamanız gerekir. Eldiven şişirilmişse, fermantasyon doğru ilerliyor. Şişeleri yaklaşık bir hafta açmayın. Sonra tortudan kurtarmak için şarabı dökebilirsiniz. Eldivenin durumunu izleyin - programın önüne geçmeye başlarsa (3-4 hafta henüz geçmedi), şaraba şeker ekleyin. Son tarihten sonra eldivenin hava ile şişmesi durduğunda, şarap hazırdır - fermantasyon biter. Tortu altta kalacak şekilde bir hortum kullanarak başka bir kaba dökün.
Kiraz şarabınızı karanlık ve serin bir yerde saklayın. Birkaç hafta beklemesi tavsiye edilir, bundan sonra sarhoş olabilir. Ancak içecek ne kadar yaşlanırsa, o kadar zengin bir tat buketi kazanır.
