Ekşi kremalı krepler, eski bir kökene sahip olan ve modern zamanlarda çok popüler olan Rus masasının geleneksel bir yemeğidir. Ekşi kremalı krep yapmak, tereyağında basit bir tereyağlı hamur kızartmasıdır - ancak bu yemeğin ataları tarafından yaratılan kendi tarifi sırları vardır.
Pişirme özellikleri
Tüm geleneklere göre ekşi kremalı krep pişirmek için üç şeye ihtiyacınız var - iyi bir kızartma tavası, yüksek kaliteli bitkisel yağ ve doğru hamur tarifi. Tava, dökme demir veya modern olmalı ve yapışmaz seramik kaplamalı olmalıdır. Kızartma yağı bir tavada önceden ısıtılmalı ve ancak o zaman üzerine krepler konulmalıdır - aksi takdirde zayıf bir kızartma ve iştah açıcı olmayan solgun bir görünüme sahip olurlar. Hamuru yumurtalı veya yumurtasız geleneksel krepler için hazırlayabilirsiniz - böylece hamur daha kabarık olur.
Kabarık kreplerin hazırlanması için maya değil, daha faydalı olan sıradan kefir kullanılması tavsiye edilir.
Ayrıca, hamura tarifte verilmeyen çeşitli doğal malzemeler de ekleyebilirsiniz - örneğin, rendelenmiş sebzeler veya meyveler (kabak, elma vb.). Ayrıca, süzme peynir ve diğer uygun ürünler kullanılarak gerçek Rus krepleri hazırlanabilir. Yemeğin geleneği için bir ön koşul, hamurun kıvamı ve türüdür - sıvı ve zengin olmalıdır. Soğuk suda önceden nemlendirilmiş bir kaşık kullanarak tavaya koymanız gerekir - bu şekilde hamur yapışmaz. Servis yapmadan önce, fazla yağları gidermek için sıcak ekşi kremalı krepler bir peçeteye serilmelidir.
Yemek tarifi
Ekşi kremada geleneksel Rus krepleri hazırlamak için 100 gr un, 0,5 su bardağı ekşi krema, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı alın. şeker, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı. tuz. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve bir çatal veya karıştırıcı ile iyice çırpın, ardından ortaya çıkan karışıma ekşi krema ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra ayrı bir kapta unu şeker, soda ve tuz ile karıştırın, yumurta-ekşi krema karışımını üzerlerine dökün ve kasenin içindekileri sıvı bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
Ekşi kremalı kreplere baharatlı bir ekşilik vermek için, hamura ekşi veya tatlı-ekşi tadı olan az miktarda çilek ekleyebilirsiniz.
Tavaya bitkisel yağı dökün ve mümkün olduğu kadar ısıtın, ardından bir çorba kaşığı soğuk suyla nemlendirin ve krepleri tavanın sıcak yüzeyine hafifçe yaymaya başlayın. Krepleri her iki tarafta iki dakika kızartın. Bitmiş yemeği bal, ekşi krema veya en sevdiğiniz reçel ile ve ayrıca krepleri süsleyecek ve daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecek taze meyvelerle servis edin.
İsterseniz elmalı krep yapabilirsiniz - bunun için 25 gr mayayı 2 bardak ılık sütte seyreltin, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz, her şeyi karıştırın ve karışıma 0,5 kg un ekleyin. Hamuru bir havluyla örtün, mayalanmasını bekleyin, ardından elmaları ince dilimler halinde kesin ve ortaya çıkan hamurla karıştırın. Bundan sonra, bitmiş hamuru tavaya dökün, krepleri her iki tarafta kızartın - istenirse elma halkaları kızarmış kreplerin üzerine yerleştirilebilir. Bitmiş yemeği toz şekerle serpin ve servis yapın.
