Krep popüler bir eski Rus yemeğidir. Atalarımız, krepleri güneşin bir sembolü olarak gördü ve hazırlanmaları gerçek bir gizemdi. Sadece kadınlar krep pişirirdi. Hamur gece yoğrulur ve tam bir sessizlik içinde pişirilir.
Yemeğin tanımı ve kullanışlı özellikleri
Krep sadece Rus mutfağı için bir yemek değil. Farklı ulusların farklı krep yapma yöntemleri vardır. Ancak, kreplerin ilk olarak Hıristiyanlık öncesi Rusya'da ortaya çıktığına inanılıyor. O dönemde her ailenin kendi krep tarifi vardı. Nesilden nesile aktarıldı.
Krepler, sıcak bir tavada hamurdan yapılır. Hazırlanan yemek sadece tereyağı ile değil, aynı zamanda çeşitli dolgularla da servis edilebilir: et, süzme peynir, meyve vb.
Krepler sadece çok besleyici değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Hamuru oluşturan yumurtalar B, E, D, A, PP, C ve K grubu vitaminleri, mineraller, amino asitler açısından zengindir. Ayrıca yumurta kolin ve lesitin içerir. Bu maddeler kanser gelişimine direnir ve karaciğeri normalleştirir. Ancak krep yemek için kontrendikasyonlar da var. Krep yüksek kalorili bir yemektir, bu nedenle aşırı kilolu ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için önerilmez.
Ekşi krema ile eski Rus krep pişirme yöntemi
Ekşi krema ile krep için en eski tarif kabul edilir. Bu yemeği hazırlamak için mutfakta şu malzemeleri bulundurmanız gerekir: 300 gr ekşi krema, 1 su bardağı su veya süt, 1,5 su bardağı un, 2-3 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kabartma tozu, 50-100 gr bitkisel yağ.
İlk önce yumurtaları şeker ve tuzla bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir. Ekşi krema ve sodayı ayrı ayrı öğütün. Sonra hazırlanan yumurta karışımını ekşi krema ile çırpın. Daha sonra un ekleyin. Elde edilen kalın hamur, bir kepçe veya kaşıktan dökülecek kadar ince olana kadar su veya süt ile seyreltilir. Hamuru örtmek ve bir saat masanın üzerinde durmasına izin vermek daha iyidir. Ardından sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
Kuru bir tavada (tercihen dökme demir), bitkisel yağı önceden ısıtmanız ve ancak bundan sonra krepleri kızartmaya başlamanız gerekir. Krepler, her iki tarafta ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte kızartılır. Kuruyana kadar her iki tarafta bir dakika. Daha sonra krepler eşit şekilde pişirilir. Pişirme işlemi sırasında bitkisel yağı dökmemek, tavayı onunla yağlamak önemlidir. Bunun için bir pişirme fırçası kullanabilirsiniz.
Krepleri kızartırken, hamur periyodik olarak karıştırılmalıdır, ardından kıvamı aynı kalacaktır. Hazır krepler en iyi şekilde bir tabağa istiflenir. Yumuşak kalmaları için her gözleme tereyağı ile yağlanabilir ve ardından tüm yığını bir kapakla kaplayabilir.
