Karaciğer dolması patates pek yaygın değil ama çok lezzetli bir yemek. Misafirleri tedavi etmek veya ev yapımı bir şenlikli akşam yemeği için çok uygundur.
Bu gerekli
- -1 kg patates,
- -200 gr dana karaciğeri,
- -1 baş soğan,
- -40 gr domuz yağı.
- Ekşi krema sosu için:
- -4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
- -1 çay kaşığı buğday unu
- -15 gr tereyağı
- -1 baş soğan,
- -4 yemek kaşığı. kaşık et suyu,
- -2 defne yaprağı, karabiber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema sosu.
Yaklaşık 100 gram ağırlığında orta boy bir soğan alın. Kabuğundan temizliyoruz, çok ince doğrayıp kızartıyoruz. Buğday ununu küçük bir tavada yağ eklemeden kavurun. Et suyunu kaynatın ve kızarmış unun içine dökün. Bir yulaf ezmesi elde etmek için karıştırın. 15 dakika daha kaynatalım. Elde edilen yulaf ezmesini ince bir elekten süzün, üzerine fazla pişmiş soğan ve tüm baharatları ekleyin, 15 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin ve biraz daha kaynatın.
Adım 2
Karaciğeri alıyoruz, safra kanallarını kesiyoruz, filmi çıkarıyoruz, yıkıyoruz ve bloklar halinde boşluklar yapıyoruz. Soğanı soyup yarım halka halinde doğrayın, pastırmayı mümkün olduğunca küçük kesip hepsini kızartıyoruz.
Aşama 3
Patatesleri doldurmaya uygun ve yaklaşık olarak aynı boyutta seçiyoruz. Daha sonra formalarında haşlayıp kabuklarını soyup ortasını çıkarıyoruz. Hazırlanan her patatesi kıyılmış karaciğer ile doldurun. Şimdi doldurulmuş patatesleri sığ bir tencereye koyun ve ekşi krema sosu ve kızarmış soğanla doldurun. Fırında 10-15 dakika pişirin.
