Doldurulmuş domuz ne yağlı ne de çok baharatlıdır, bu nedenle tüm aile üyeleri tarafından beğenilecektir.
- Yaklaşık 4-5 kg ağırlığında 1 yavru domuz.
- tuz, karabiber, kurutulmuş mercanköşk veya nane,
- sebze yağı,
- Ekşi krema.
Doldurmak için
- 500 gr. karabuğday,
- 4 yumurta,
- 1 baş soğan,
- Tereyağı.
Domuzu gut, soğuk akan su altında iyice durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın ve tuz, karabiber, mercanköşk veya nane karışımıyla dışını ve içini ovalayın. Domuz yavrusunu yaklaşık 30 dakika demlenmeye veriyoruz, sonra karkası ekşi krema ile yağlıyoruz.
İç harcı için soğanı soyun, doğrayın ve tereyağında kavurun. Doğranmış haşlanmış yumurta ve yumuşayana kadar pişirilmiş karabuğday lapası ekleyin. Domuz yavrusunu dolgu ile sıkıca dolduruyoruz, karnı sert bir iplikle dikiyoruz. Domuzu karnı aşağı gelecek şekilde folyoya koyuyoruz, folyo ile sarıyoruz, buharın çıkması için bir delik açıyoruz.
200 derecede en az 2 saat pişiriyoruz. Ardından folyoyu çıkarın ve domuzu altın kahverengiye getirin.
