Bütün samimi ve geniş aileyi büyük bir masada birleştirebilecek böyle sembolik yemekler var. Genellikle zahmetli ve uzun süre pişirilirler, ancak güzelliği ve hassas tadı gerçekten buna değer. Kaz dolması bu yemeklerden sadece biri.
Temel pişirme ilkeleri
Bütün pişmiş kaz dolması etkileyici görünüyor ve etin tadı eşsiz. Bu aromatik ve orijinal yemeğin kokusu, herhangi bir evi hafif, rahat ve davetkar hale getirecektir.
Kaz oldukça büyük bir kuştur. Bu nedenle karkas seçerken mutlaka duvarlara dokunmadan fırınınıza sığıp sığmayacağını mutlaka aklınızda bulundurun.
Taze kaz pişirildiğinde biraz sert olabilir. Eti yumuşatmak için pişirmeden önce kuşu koparın, içini boşaltın ve birkaç gün buzdolabında bırakın. Bir süre yattıktan sonra karkas yumuşar.
Doldurulmuş kaz, herhangi bir şenlikli masa için harika bir dekorasyon. Tabii ki bu yemeğin hazırlanması üzerinde çalışmaya ve üzerinde bir saatten fazla zaman harcamaya değer, ancak kaz dolması beklentilerinizi karşılayacaktır.
Yemek tarifi
Karabuğday ve elma ile doldurulmuş bir kaz pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg'dan az olmayan kaz karkası;
- ekşi elma, 3 adet;
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, 2 bardak;
- ekşi krema, 1 bardak;
- küçük ampuller, 2 adet;
- tereyağı, 100 gr;
- maydanoz kökü;
- sebze yağı;
- karabiber, tatmak için tuz;
- taze yeşillikler.
Karabuğdayı kaynatarak pişirmeye başlayın. Ateşe bir tencereye temiz su koyun. Karabuğdayı su berraklaşana kadar iyice yıkayın, siyah tanelerini çıkarın ve sıvı kaynayınca bir tencereye atın. Tahılları yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve yağ ile doldurun.
Kaz karkasını iyice durulayın ve içindeki tüm yağları ondan ayırın. Derin bir kızartma tavası alın, içindeki yağı eritin ve yarım halkalara kesilmiş soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş elmaları soğana ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Maydanoz kökünü ince doğrayın ve yulaf lapasına ekleyin. Elma ve soğan karışımını karabuğday lapasının yarısı ile birleştirin, tuzlayın ve karabiberleyin.
Şimdi en önemli şeye gidin - kazı doldurun. Dolguyu dikkatlice karkasın içine yerleştirin ve deliği iplikle dikin. Kaz, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 saat pişirilmelidir. Periyodik olarak, karkas salınan yağ ile sulanmalıdır.
Bitmiş kazın altın kabuğunu elde etmek için ekşi krema dökün ve birkaç dakika daha pişirin.
Kaz, elma ve otlar ile önceden süslenmiş bir tabakta servis edilir.
