Festival masasında pişmiş kaz servis etmek, birçok ailede uzun zamandır iyi bir gelenek haline geldi. Kaz, meyve ve mantarlarla iyi gider. Karabuğday ve mantarlarla deneyebilir ve doldurabilirsiniz. Sonuç, çok tatmin edici ve sıra dışı bir yemek!
Bu gerekli
- - yaklaşık 3 kg 1 adet kaz;
- - karabuğday 1 su bardağı;
- - kurutulmuş mantar 70 gr;
- - soğan 2 adet;
- - havuç 1 adet;
- - bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - kuru beyaz şarap 1 l;
- - limon 1 adet;
- - tuz;
- - kümes hayvanları için baharatlar;
- - öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kaz karkasını gut, su altında çok iyi durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Kazın içini ve dışını kümes hayvanları baharatları, tuz ve karabiberle ovun. Limon dilimlerini kazın üzerine koyun ve şarapla kaplayın. 12 saat buzdolabında marine etmeye bırakın.
Adım 2
Karabuğdayı kuru bir tavada sürekli karıştırarak 4 dakika kızartın. Sonra bir tencereye aktarın, 300 ml su ve tuz dökün. Tahılları kaynatın, köpüğü çıkarın, 7 dakika pişirin. Pişirirken karabuğday müdahale edilmemelidir. Karabuğday hazır olduğunda, kapağın altında demlenmeye bırakın.
Aşama 3
Kuru mantarları suyla dökün ve 20 dakika bekletin. Sakızları kazdan alın, küçük parçalar halinde kesin ve 10 dakika bitkisel yağda kızartın. Havuçları ve soğanları soyun ve ince doğrayın. Kuru mantarları küçük parçalar halinde kesin. Sakızların kızartıldığı yağda mantar, soğan ve havuçları 5 dakika kızartın.
4. Adım
Karabuğday lapası, mantar ve kızarmış sakatatı birleştirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve karıştırın. Salamura kaz doldurun. Lütfen karkasın sadece 2/3 dolu olması gerektiğini unutmayın. Kazın deliğini kürdan ile sabitleyin ve bacakları mutfak ipliği ile bağlayın.
Adım 5
Kazı tamamen folyoya sarın, 200 derecede 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 2 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 40 dakika daha pişirin.
