Kumys, susuzluğu gideren ve uzun zamandır bilinen fermente bir süt içeceğidir. Ürünün hazırlanması evde de mümkündür. Geleneksel olarak kımız, kısrak sütünden tulum adı verilen özel bir deri testi içinde hazırlanırdı. Şu anda, içecek inek ve keçi sütünden yapılabilir.
Bu gerekli
-
- 1 litre inek veya keçi sütü
- 1 su bardağı soğuk su (200ml)
- 50 gram şeker
- 50 gram bal
- 50 mililitre kefir
- 5 gram sıkıştırılmış maya
- tava
- şişe
- havza
- havlu
- gazlı bez.
Talimatlar
Aşama 1
Kımız pişirmek için herhangi bir yağ içeren sütü alın ve kısık ateşte kaynatın. Daha sonra suyla karıştırıp şeker veya bal ekleyin, ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Adım 2
Elde edilen karışıma iki yemek kaşığı kefir ekleyin, bu bileşimi bir kapakla kapatın ve ılık büyük bir havluyla sarın. Birkaç saat (5-6) ılık bir yerde bekletin.
Aşama 3
Sıvı ekşi süte dönüştüğünde, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve ortaya çıkan pulları dört kat halinde katlanmış tülbentten süzün.
4. Adım
Preslenmiş mayayı ılık suyla dökün ve karışımı kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu bileşime şeker ekleyin ve ardından tüm karışımı süte ekleyin. Bu, alkol ve karbondioksit oluşumunu teşvik eder.
Adım 5
Elde edilen ürünü temiz şişelere dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. 30-50 dakika bekletin. Bu süre zarfında, şişelerde karbondioksit oluşur, sıvı "oynamaya" başlar, bu nedenle şişeleri tamamen, tercihen hacimlerinin üçte ikisi kadar doldurmamak daha iyidir.
6. Adım
Şişelerde mayalanma sürecinin başladığını fark ettiğiniz anda hemen buzdolabının alt rafına veya büyük bir buzlu su kabına koyun. Kımızların patlamaması için soğuk olarak ve çok dikkatli bir şekilde açılıp servis edilir. Kımız sıcak günlerde mükemmel bir şekilde ferahlatır ve susuzluğu giderir, ayrıca birçok vitamin ve eser element içerir.
