İştah açıcı bir şeritte sulu bir biftek, kimseyi kayıtsız bırakmaz: ne hırslı et yiyiciler, ne de diyetçiler, hatta vejeteryanlar bile. Peki eti nasıl daha lezzetli hale getirirsiniz? Anlayalım.
Doğru et seçimi
Ancak, iyi et, böyle sulu ve davetkar bir bifteğin en önemli kuralı olmaya devam ediyor. Ayrıca pişmeden önce de lezzetli olması önemlidir. Böyle bir et parçasını görünüş, koku ve renk olarak orijinal haliyle sevmelisiniz. "Marine, iyi olur" gibi bahaneler yok, taviz yok! Mükemmel bir ızgara için et, a priori olarak mükemmel olmalıdır.
Marinade en önemli şey değil
İdeal olarak, uygun şekilde seçilmiş bir et parçası ile turşuya hiç gerek kalmayacak, birkaç tutam kaba deniz tuzu ve kuru ot karışımı yeterli olacak, gerisini duman ve kömür yapacak. Asitlerde uzun süre bekletmek, limon suyu veya sirke olsun, en harika eti bile mahvedebilir, çünkü etin tadı bu tür “komşuların” arka planına karşı kaybolacaktır. Bu yüzden bifteği tuzlayın (evet, bunu kızartmadan önce yapabilirsiniz, çünkü kömürlerin normal sıcaklığı yaklaşık 400 derecedir, bu da etin önceden suyunu çekmesini önlemek için yeterlidir), biber ve otlar ile baharatlayın ve üzerine yağ serpin. ve - işte! - et kızartmaya hazır.
Daha belirgin bir tat istiyorsanız, yukarıdaki malzemelere 1: 4 oranında (bir kilogram domuz eti, çeyrek kilogram soğan) soğan ekleyin, et parçalarıyla karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin.
Eti "mühürleyin"
İlk birkaç dakika eti yüksek sıcaklıkta kızartmak gerekir. Bu, kabuğunu kıracak ve suyu içeride bırakacaktır. Et parçaları eşit bir şekilde altın olduğunda, kömürleri biraz sallayın ve etin orta sıcaklığa gelmesini sağlayın. Izgara etinizin hazır olup olmadığını test etmek için bir parça kesin. Meyve suyu berraksa et hazırdır, biraz beyazsa ete ulaşılması gerekir. Bunu yapmak için, kömürlerin sıcaklığının en düşük olduğu tarafa hareket ettirin ve 5 dakika bekletin.
Bazı ek ipuçları
Bu noktalara uyarsanız, etiniz zaten çok ama çok lezzetli olacaktır. Ancak mükemmelliğin sınırı yoktur, o yüzden eti daha da iyi hale getirebilecek birkaç şeye daha bakalım.
… İtalyan otları ve bir diş sarımsak karışımını 8 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Bir gün demlenmesine izin verin. Bu yağ, et veya balığa özel bir lezzet verir.
… Bunu yapmak için elma, kızılağaç, meşe cipsleri - kendi takdirinize bağlı olarak - yarım saat su dökün, sıkın ve kömürlere ekleyin. Kızartma işlemi sırasında cipsler yanacak ve etler daha lezzetli olacaktır.
Ve en önemli kural şudur. Sürecin tadını çıkarın. Yemek yapmak çok eğlenceli!
