Bazen, yarı şaka, yarı ciddi olarak, Rusların ulusal sporlarından birinin barbekü olduğu fikrini duyabilirsiniz. Bu alanda kesinlikle önemli deneyime sahibiz - ilkbahar / yaz sezonunda neredeyse her hafta barbekü partileri düzenliyoruz. Bu alanda, iklim bize karşı olmasaydı, muhtemelen yakında uzmanlar seviyesine ulaşacaktık. Kışın ortasında derin tadı olan kebap hayalleri oldukça basit hale getirilebilir. Izgara tavası kurtarmaya gelir. En sevdiğiniz kokulu domuz boynu veya lezzetli kebapları pişirmemize izin verecek doğru modeli nasıl seçersiniz?
Izgara tavası: nasıl çalışır?
Rus mutfaklarında ızgara tavaları hala oldukça yeni bir ürün, ancak zaten daha yaygın. Yuvarlak modeller de olsa genellikle kare veya dikdörtgen şeklindedirler. Karakteristik özelliği, yivli düzensiz bir tabandır. Kendi mutfağınızın rahatlığında ızgara efekti elde etmenizi sağlayan şey budur. Bu pürüzlü yüzey, pişirilen yemekten eriyen yağın oluklara aktığı ve yemeği doyurmadığı anlamına gelir. Tencere gerçek bir tel ızgaraya benziyor - tavaya bitişik olduğu yerde kırmızıya dönüyor ve olukların sınırında biraz daha hafif oluyor. İyi bir ızgara tavası, oyuklarda biriken fazla yağdan çabucak kurtulmak için yanlarda oluklar olmalıdır.
Mangal tavasının bize birkaç yıl hizmet etmesi için, satın alırken nasıl düzenlendiğine bakmaya değer. Kalın ve ağır tabanlı modeller en uygunudur, en az 5 mm olmalıdır. Isınması uzun zaman alacak ama bekleme süresi daha sonra biriken ısıyı tabağa geri vererek bizi ödüllendirecek. Kalın alt kısım, tavaların çok yüksek sıcaklıklara ulaşmasına da izin verir, bu da yiyecekleri ızgara yaparken kritik önem taşır. İndüksiyonlu ocakta yemek pişiriyorsanız, altını aşırı ısıtmamaya dikkat edin - bu hoş olmayan bir sonuç verebilir.
Bugün piyasada bulunan birçok ızgara tavasının pratik bir özelliği Thermopoint ısı göstergesidir. Bu teknoloji, tavaların ızgara yapmaya başlamak için yeterince sıcak olup olmadığını belirlemeyi kolaylaştırır. Pişirmenin sonunda bu gösterge bize tencerenin temizlenecek kadar soğuk olup olmadığını söyleyecektir. Kalın taban nedeniyle, tava sıcaklığını uzun süre koruduğu ve tam olarak soğutulmamış bir tavayı temizlemenin yüzeyine zarar verebileceği unutulmamalıdır.
Alüminyum mu yoksa dökme demir mi?
Bir ızgara tavası almayı düşünürken, genellikle iki seçeneği göz önünde bulundururuz: özel bir yapışmaz kaplama ile kaplanmış alüminyum tava (kızartma sırasında yiyeceklerin yapışmasını önler) ve çok ağır ama aynı zamanda sert olan dökme demir tava. ısınmak için uzun zaman. Mutfakta oldukça sabırsız olanlar ilk seçeneği tercih etmelidir. Ayrıca, bir dökme demir tava kullanırken kızartma yaparken yağ sürün. Bu nedenle, diyet yemeklerinin ve yağ içeriği düşük yemeklerin hazırlanmasına özellikle dikkat edersek, alüminyum bir tava daha uygundur.
Ayrıca seçtiğimiz tava üreticisinin tüm onaylara sahip olup olmadığına da dikkat etmekte fayda var. İmalat işlemi sırasında konteynere hiçbir PFOA, ağır metal veya nikel bileşiklerinin girmemesini sağlamak özellikle önemlidir. Bunlar, yüksek sıcaklıklarda serbest bırakılabilen zararlı maddelerdir.
Bir tavada nasıl kızartılır?
Elimize yeni bir ızgara tavası koymadan önce, kullanımı hakkında biraz bilgi edinmeye değer. Üzerinde yağsız balık ve et kızartabilirsiniz - doğal yağ erir, böylece yapışmazlar veya yanmazlar. Bu yağı içermeyen sebzelere biraz zeytinyağı gezdirilmelidir. Bu, yiyeceklerin yanmasını önleyecek ve lezzetini artıracaktır.
Özellikle yapışmaz versiyonu olmak üzere, ızgara tavasının yüzeyi ile temas halindeyken spatula veya et maşası gibi metal aksesuarların kullanılması tavsiye edilmez. Yüzeye kolayca zarar verebilir ve pişirme kaplarını özelliklerinden mahrum edebilirler. Plastik veya silikon çatal bıçak takımı tercih etmek daha iyidir.
