Yaz, bol taze ve lezzetli yeşillikleri ile bizleri ve sevdiklerimizi sevindiren bir zamandır. Kışın daha pahalıdır ve kullanışlı özellikleri çok sorgulanır. Neyse ki, en sevdiğiniz yeşillikleri ileride kullanmak üzere saklamanın ve kışın bile yemek pişirmede kullanmanın birçok yolu var.
Açık havada kurutma
Başlamak için, yeşilliklerin dikkatlice ayrılması, kaba, uyuşuk ve hasarlı yapraklardan kurtulması, ardından durulanması ve kağıt havlu üzerinde kurutulması gerekir. Daha sonra yeşillikler bir tepsi / fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir, açık havada gölgeye yerleştirilir ve eşit şekilde kuruması için periyodik olarak ellerinizle karıştırılır. Yeşilliklerin hazır olup olmadığı kırılganlığına göre belirlenmelidir: yapraklar sıkıştırıldığında kolayca kırılmalıdır.
… Rengini, tadını ve vitaminlerini kaybeder ve sıkıştırıldığında toz haline gelir.
Fırında kurutma
Yeşiller ayıklanmalı, durulanmalı, kurutulmalıdır. Daha sonra ince bir şekilde doğrayın ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun, 2-2,5 saat boyunca 40 derecede fırına koyun. Kurutma sonunda sıcaklık 45-50 dereceye kadar yükseltilebilir. Hazırlık, yaprakların kırılganlığı ile belirlenir.
Dondurucu
Yeşillikleri de ayıklıyoruz. Sonra çok. Bu, yeşilliklerin dondurulduğunda birbirine yapışmaması için gereklidir. Kurutulmuş yeşillikleri ince doğrayın ve bir dondurucu poşetine koyun. Dondurucuya koyuyoruz. Bu süre zarfında poşetten bir avuç ot alıp tabağın üzerine serpmek çok kolay.
Buz küplerinde donmuş yeşillikler
Çorba, güveç ve sebze hazırlamanın çok uygun bir yolu. Yeşiller yıkanmalı ve ince doğranmalı, buz kalıplarına konulmalı ve üzerine konsantre et suyu, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile dökülmelidir. Dondurulduktan sonra küpler çıkarılabilir ve dondurucuda torbalarda saklanabilir.
