Kış için yazlık yiyecek toplama geleneği, Eski Rus zamanından beri var olmuştur - bu sayede birçok aile uzun süreli soğuk havalarda hayatta kalmıştır. Bugün, konserve sebzeler normal menüyü hoş bir şekilde çeşitlendirecek, çünkü onlarla herhangi bir yemek daha lezzetli görünüyor. Domatesler özellikle popülerdir ve çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir.
Kendi suyunda konserve domates
1 litre domates suyu için malzemeler:
- yumuşak ve sert domatesler;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 5 bezelye yenibahar.
Domatesleri yumuşak ve sert olanları ayırarak ayırın. Ancak aynı zamanda hepsi olgun olmalı ve hiçbir durumda çürümüş olmamalıdır. Sonra onları iyice yıkayın. Üzerlerine kaynar su döktükten sonra yumuşayan kabuklarını çıkarın ve bir tencerede iyice ezin. Ateşe koyun, kaynatın ve baharatları ekleyin. Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Güçlü domatesleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin. Pişen domates suyunu üzerlerine dökün ve rulo yapın. Kutuları battaniyenin üzerine çevirin ve iyice sarın. Bir gün sonra, onları bir bodrum katına veya karanlık bir dolaba koyun.
salamura domates
Üç litrelik bir kutu için malzemeler:
- orta boy domatesler;
- 2 yaprak yaban turpu;
- ½ demet maydanoz;
- 1 dolmalık biber;
- 10 bezelye yenibahar;
- 1 havuç;
- Su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1, 5 Sanat. yemek kaşığı sirke% 9.
Domatesleri akan su altında yıkayın ve temiz bir havlu üzerinde kurulayın. Temiz yaban turpu yaprakları ile sterilize edilmiş kutuların altını hizalayın. Ardından domatesleri yenibahar bezelye, havuç ve dolmalık biber tabaklarıyla dönüşümlü olarak sıkıca yerleştirin. Her kavanoz için bir tencereye yaklaşık 1,3 litre su dökün, kaynatın ve kavanozlardaki domatesleri üzerine dökün. Gerisini dökün. Delikli kapağı domates kavanozunun üzerine yerleştirin ve sıcak suyu tekrar tencereye dökün. Tekrar kaynatın, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Birkaç dakika sonra domatesleri hazırlanan tuzlu suyla dökün ve kavanozları sterilize kapaklarla sarın.
Yeşil domates konservesi
Konserve yeşil domatesler daha az lezzetli değildir. Bu sebzelerden 2 kg hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 200 gr dolmalık biber;
- 5-6 dereotu şemsiyesi;
- 10 adet siyah frenk üzümü yaprağı.
1 litre su için tuzlu su için:
- 50 gr tuz:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 10 bezelye yenibahar.
Tüm malzemeleri iyice yıkayın, dolmalık biberleri çekirdeklerinden soyun ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın ve dereotu şemsiyeleri, dolmalık biber ve kuş üzümü yaprakları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, içine baharatları koyun ve soğutun. Bu tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün ve 3 gün bekletin. Belirtilen süreden sonra salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın, üzerlerine tekrar domatesleri dökün ve kavanozları yuvarlayın.
