Konserve domates, ana yemekleri tamamlamak için de kullanılabilecek harika bir atıştırmalıktır. Kendi suyundaki domatesler, sebzenin tadını mümkün olduğunca korur ve sirke ilaveli müstahzarların raf ömrü uzundur.
Kış için domates boşlukları en popüler koruma türlerinden biridir. Bir ürünü korumanın birçok yolu vardır. Salamura, tuzlu domatesler, kendi suyunda domatesler mükemmel bir tada sahiptir. Kavanozlarda ayrı ayrı veya çeşitli sebzelerin veya lecho'nun bir parçası olarak kapatılabilirler.
Kendi suyunda domates
sterilizasyon tarifi
Kendi suyunda domatesler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Koruyucu olarak fazla tuz veya sirke içermezler, bu nedenle boşluklar bebek maması için bile uygundur. Bu tür boşlukları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun küçük domatesler (tercihen oval veya hatta kiraz) - 1,5 kg;
- olgunlaşmış etli domatesler - 1, 8 kg;
- 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 3 defne yaprağı;
- 3 karanfil tomurcukları;
- 6 adet siyah ve güzel kokulu biber;
- biraz sirke 9%.
Listelenen malzemeler 3 litrelik kutular için yeterlidir. Diğer kapları kullanabilirsiniz, ancak toplam hacim aynı olmalıdır. Tüm domateslerin kavanozlara sığması için sıkıca istiflenmesi gerekir. Önceden doldurulmuş kutular sterilize edileceğinden, kabı sterilize etmek gerekli değildir.
Küçük domatesleri çok iyi yıkayın ve sap kısmını çatalla delin. Bu, kabuğun çatlamaması ve domateslerin sağlam kalması için gereklidir. Baharatları kavanozlara yerleştirin. Sayılarını azaltabilir veya tersine ekleyebilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.
Sosu hazırlamak için, olgunlaşmış büyük domateslerin dibine keskin bir bıçakla kesmeniz ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bu, cildi kolayca ve zahmetsizce soymanızı sağlar. Soyulmuş domatesleri blender ile püre haline getirin. Püreye şeker ve tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın. İş parçasına renk katmak isterseniz bu tarifteki sirkeyi tatmak için eklenebilir, ancak reddedebilirsiniz. Elde edilen sosu domates kavanozlarının üzerine dökün.
Yeterince geniş bir tencereye su dökün ve altına bir havlu koyun, ocağı açın. Su, kabı üçte iki yükseklikte kaplamalıdır. Kavanozları bir havlunun üzerine koyun. İş parçalarını 15 dakika sterilize edin. Bu sırada kapaklar işlenebilir. Bunu yapmak için, onları 1 dakika kaynar suya batırmak yeterlidir. Vidalı metal kapaklar kullanmak daha iyidir.
Ocağı kapatın ve steril kapakları her kavanoza vidalayın. Kavanozları tavadan çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve kapakları aşağıda olacak şekilde düz bir yüzeye koyun, ardından sıcak bir şeyle sarın. Sıcak bir battaniye yapacak. İçindekiler soğuduğunda kavanozları mahzende veya serin ve karanlık bir yerde çıkarmak mümkün olacaktır. Sarma, domatesleri kendi suyunda daha iyi sterilize etmenizi sağlar, bu nedenle bu adım ihmal edilmemelidir.
Yüzeye sıcak tenekeleri koymadan önce soğuk olmadığından emin olun. Bu, camın çatlamasına neden olabilir. Bankalar ahşap standlar üzerine yerleştirilmelidir.
Domates salçası ile sterilizasyon tarifi yok
Hazır domates suyu ilave edilerek kendi suyunda domates de hazırlanabilir. Bu, görevi büyük ölçüde basitleştirir, çünkü domatesleri bir blender ile öğütmeniz gerekmez. Kutuların önceden sterilize edilmesi ve sirke eklenmesi, doldurulmuş kutuları sterilize etme ihtiyacını ortadan kaldırır. Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun küçük domatesler (daha iyi oval ve yaklaşık aynı büyüklükte) - 1,5 kg;
- 150 gr salça (ketçap da kullanabilirsiniz);
- 2 litre su;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- bazı baharatlar (karanfil, defne yaprağı);
- 6 adet siyah ve güzel kokulu biber;
- 100 ml sirke %9.
Bankaları sterilize edin. Onları buharlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, her kavanozu sırayla kaynar su üzerinde özel bir stand üzerine koyun ve sterilizasyon süresi 3-5 dakikadan az olmamalıdır. Fırında cam kapları kızartmak uygundur. Bunun için tel ızgara üzerine temiz kavanozlar koyup fırını önce 50°C'de açmanız, ardından kademeli olarak 100°C'ye çıkarıp 10 dakika tutmanız yeterlidir. Kabı fırından dikkatlice çıkarın ve ahşap bir stand üzerine koyun, domatesle doldurun. Öncelikle sebzelerin alt kısımlarını keskin bir bıçakla kesin ve arkadan çatalla delin.
Dolguyu hazırlamak için salçayı suyla seyreltin, baharat, tuz ve şeker ekleyin, karışımı 10 dakika kaynatın. Meyve suyunu tatmak önemlidir. Çok tuzlu veya tatlı olmamalı ve baharatlar da ölçülü ve beğeninize göre eklenmelidir. Gerekirse tuz ve şeker miktarı azaltılabilir. Salça yerine ketçap kullanabilirsiniz ancak bu durumda su miktarı azaltılmalıdır. Domates suyu kullanırken hiç su eklemenize gerek yoktur.
Üstlerine domates dizilmiş kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika sonra süzün. Bunu delikli özel bir kapak kullanarak yapmak uygundur. Kaynayan domates suyuna sirke ekleyin, karıştırın, hemen ocağı kapatın ve suyu kavanozlara dökün. Kabı steril kapaklarla sıkın ve tamamen soğuyana kadar sarın, ardından bunları karanlık ve serin bir yerde çıkarabilirsiniz.
salamura domates
Salamura domatesler harika bir meze veya ana yemeklere ektir. Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- olgun domatesler (3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak);
- 3 büyük tatlı biber (farklı renkler daha iyidir);
- 1, 2 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 3 defne yaprağı;
- 1 diş sarımsak;
- birkaç dereotu şemsiyesi;
- bir parça yaban turpu kökü veya yaban turpu yaprağı;
- 3 karanfil tomurcukları;
- 4-6 adet siyah ve güzel kokulu biber;
- 2, 5 Sanat. l. %9 sirke.
Kavanozu sterilize edin, ahşap bir stand veya kesme tahtası üzerine koyun, içine soyulmuş yaban turpu kökü (veya yaban turpu yaprağı), defne yaprağı, baharatlar, aromatik rezene şemsiyeleri, soyulmuş sarımsak karanfil koyun.
Domatesleri iyice yıkayın, çatalla doğrayın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. Biberleri soyun, içini tohumlarla birlikte çıkarın, şeritler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. Çizgileri hacim boyunca dağıtmak daha iyidir, ancak iş parçasının sadece lezzetli değil, aynı zamanda iştah açıcı görünmesi için cam kabın kenarlarına daha yakın. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika sonra suyu boşaltın, ardından tekrar 10 dakika kaynar su dökün ve boşaltın.
Salamurayı hazırlamak için bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynatma sırasında buharlaştığı için kavanozlara dökmeden hemen önce çözeltiye sirke ekleyin. Tuzlu kavanozu en üste dökün ve steril bir kapakla sarın, ardından 12 saat sarın ve serin bir yere koyun.
tuzlu domates
Domatesler sirke eklenmeden tuzlandığında çok lezzetlidir. Kavanozlarda tuzlu domates hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- domatesler yoğun, olgunlaşmamış (3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak);
- yarım acı biber;
- 1, 2 litre su;
- 1, 5 Sanat. l. kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- yaban turpu yaprağı;
- bir dilim maydanoz kökü;
- küçük havuçlar;
- 4-6 adet siyah ve kokulu biber.
Böyle bir hazırlık için domatesler en iyi şekilde küçük ve hafif olgunlaşmamış, yoğun olarak seçilir. Sebzeleri iyice yıkayın ve çatalla karşılıklı olarak delin.
Bir parça maydanoz kökü, defne yaprağı, karanfil sarımsak, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin, bir kavanoza koyun. İş parçasını daha orijinal hale getirmek için talaşlar halinde kesebilirsiniz. Hazırlanan domatesleri bir kavanoza koyun ve sıkıca sıkıştırın. Bir kavanoza yaban turpu yaprağı, yarım acı biber koyun. Hazırlık sterilizasyon sağlamadığından, tüm sebzeler döşemeden önce iyice yıkanmalıdır.10 dakika boyunca kavanoza kaynar su dökün ve ardından boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz, karabiber ekleyin, kaynatın. Bir kavanoz domatesi salamura dökün ve steril bir metal kapakla sarın, sarın ve soğuduktan sonra soğuk bir yere koyun.
Tuzlu domates, salamuraya bir tutam tarçın eklendiğinde baharatlı bir tat alır. Bu durumda şeker miktarı biraz arttırılabilir.
Bitkisel yağ ile domates salatası
Karışık domates, soğan ve biber en lezzetli hazırlıklardan biridir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- etli, olgun domates - 1,5 kg;
- tatlı yeşil veya sarı biber - 1 kg;
- 1, 2 litre su;
- 1, 5 Sanat. l. kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 defne yaprağı;
- 3 büyük soğan;
- 50 ml kaliteli bitkisel yağ;
- biraz yenibahar ve karabiber.
Olgun domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 4-6 parçaya kesin. Önce sert saplar çıkarılmalıdır. Biberleri tohumlarla kesin, her sebzeyi dikkatlice büyük şeritler halinde kesin ve kavanozlara koyun.
Soğanları soyun ve çok büyük halkalar halinde kesin. Onları kavanozlara ekleyin. Her kavanoza bir defne yaprağı, birkaç karabiber koyun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla sıkıca kapatın ve 5-10 dakika sonra boşaltın.
Suya tuz, şeker ekleyerek tuzlu suyu hazırlayın ve ardından kavanozları kaynar bir çözelti ile dökün. Bitkisel yağı bir tavada önceden ısıtın, kaynatın. Yağ biraz beyaza dönmelidir. Her kavanoza salamuranın üzerinde kaynayan 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve steril kapaklarla sarın. Yağ, iş parçasını hasardan korur ve ona eşsiz bir tat verir.
yaban turpu domatesleri
Olgun domateslerden "ateş", "altın" veya "yaban turpu" adı verilen baharatlı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- 2 kg olgun büyük domates;
- 0,5 kg tatlı biber (tercihen kırmızı);
- 2 acı biber;
- 250 gr taze yaban turpu (kökler);
- 200 gr sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. tuz;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- yarım bardak sirke %9;
- yarım bardak kaliteli bitkisel yağ.
Sapları domateslerden çıkarın, birkaç parçaya kesin. Dolmalık biberi tohumları çıkararak 2 parçaya kesin. Yaban turpu köklerini soyun. Bunu yapmanın en uygun yolu bir sebze soyucudur.
Olgun domatesleri, Bulgar ve acı biberleri, soyulmuş sarımsakları ve yaban turpu köklerini bir kıyma makinesinden geçirin. En son yaban turpu öğütülmesi tavsiye edilir. kökler, solunduğunda mukoza zarlarını tahriş eden maddeler içerir. Horseradish'i rahatça öğütmek için kıyma makinesinin çıkıntılı kısmına plastik bir torba koyabilirsiniz.
Tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın, tuz ve şeker, bitkisel yağ ekleyin. 30 dakika kaynatın ve en sonunda sirke ekleyin ve ardından steril kavanozlara dökün ve döndürün.
Domates ve yaban turpu ile hasat sterilizasyon yapılmadan yapılabilir. Bunu yapmak için, yukarıdaki oranlarda domates, yaban turpu, sarımsak bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve biraz şeker ekleyin. Yağ ve sirke eklemenize gerek yok. Yaban turpu kökü ve sarımsak, ürünü hasardan koruyan maddeler içerdiğinden, böyle bir boşluk buzdolabında birkaç ay saklanır.
