Konserve kabak, örneğin tarifteki salatalık turşusunun yerini alacak hiçbir şeyin olmadığı bir durumda sizi kurtarabilir. Ayrıca, kabak boşlukları herhangi bir garnitür için mükemmel bir meze olabilir.
Kavanozlarda kış için kabak nasıl korunur
Bu tarife göre hazırlanan kabak, etin yanı sıra birçok garnitürle de giden mükemmel bir mezedir.
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- kabak (üç litrelik bir kavanoza sığacak kadar);
- iki havuç;
- bir baş sarımsak;
- iki yemek kaşığı tuz;
- 100 ila 150 gram şeker (bu zevkinize bağlıdır);
- bir bardak bitkisel yağ;
- 200 ml %9 sirke;
- bir yemek kaşığı karabiber.
Genç kabakları durulayın ve uzun ve oldukça ince küpler halinde kesin (sadece olgun kabak varsa, bu durumda soyulmaları ve çekirdekleri çıkarılmalıdır). Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Otları doğrayın.
Yukarıdaki tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun, sarımsak, sirke, yağ, tuz, şeker, karabiber ekleyin, karıştırın ve üç saat demlenmeye bırakın. Zamanla, kabın içindekileri bir kavanoza aktarın, yaklaşık 20 dakika sterilize edin, demir bir kapakla kapatın ve ardından bir havluyla sarın ve soğumaya bırakın. Kavanozun içeriği soğuduktan sonra buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan kış için kabak nasıl korunur
- bir kilogram kabak;
- iki şemsiye dereotu;
- iki kök maydanoz;
- sarımsak başı;
- yaban turpu yaprağı;
- üç defne yaprağı;
- beş bezelye karabiber;
- üç yemek kaşığı tuz;
- üç tuz kaşığı şeker;
- beş yemek kaşığı sirke.
Muhafaza için küçük kabakları seçin, durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin (ıslanmazlarsa çok gevrek olmazlar).
Ardından bir kavanoz alın (dilerseniz sterilize edebilirsiniz) ve önceden hazırlanmış otları ve baharatları dibine koyun.
Kabakları eşit kalınlıkta halkalar halinde kesin ve kavanoza sıkıca yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: bir tencereye su dökün ve ateşe koyun, su kaynar kaynamaz şeker ve tuz ekleyin, bir dakika kaynatın ve kabak karışımını karışımla dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin, ardından marineyi tekrar tavaya dökün, üzerine biraz su (bir bardaktan fazla değil) ekleyin ve ateşe verin.
Karışım kaynar kaynamaz hazırlanan sirkeyi içine dökün ve kabakları tekrar doldurun. Kavanozu demir bir kapakla yuvarlayın (önce kapağı bir dakika kaynar suda tutmanız gerekir).
